冬至的羊肉餃子，吃的就是那份濃郁的愛

現在我對帶餡兒的吃食並不是特感冒，不過小時候對餃子可是情有獨鍾，尤其是媽媽包的羊肉胡蘿蔔餡的餃子，更是一直是最愛。每年過年和冬至的時候，還保留著這份想吃一口羊肉餡餃子的習俗。

據說，冬至吃餃子的由來，那是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍葯留下的。張仲景是南陽稂東人，他有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。

其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「祛寒嬌耳湯」醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求葯的人每人兩隻「嬌耳」，一大碗肉湯。

人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。

而《漢書》有云：「冬至陽氣起，君道長故賀…」，冬至作為一個節日，距今已有2500年以上的歷史。「氣始於冬至」，是養生的大好時機，北方人宰羊、吃餃子餛飩，南方人吃湯圓，各有各的習俗。

身處北方，冬天還是非常寒冷的，而能吃上一碗熱騰騰的餃子，那心裡是美滋滋的。小時候，一進入冬天，就開始盼望著能夠過冬至了，因為知道這一天是肯定可以吃到餃子的，即使家境再不好，也會把積攢下的散碎錢置辦一些羊肉的，胡蘿蔔是自家地里種的，有的是，主要是羊肉。有了羊肉，就是剁餡，那時候還沒有絞肉機之類的可以絞餡兒的機器，就是靠著拿菜刀剁餡兒。

每次都是媽媽剁餡，調餡，還有活面，擀皮，而我就眼巴巴地看著，到包餃子的時候，我可是學會了自己包我們北方的帶有耳朵的餃子的，掬一下還是很美觀的。掬出來的餃子飽滿，餡兒多，羊肉多的餡兒自然更加可口。一口咬下去，並不會流湯兒，因為胡蘿蔔本身吸汁，即使有點羊肉汁也被吸附在胡蘿蔔里了，吃在嘴裡，滿嘴生香的都是一股濃郁的羊肉味。有時候，只是切開餃子的一個切口，嘗嘗餡兒熟了沒有，就能聞到濃郁的羊肉香味了，那種感覺，在寒冷的冬季，是可以讓渾身都暖和的一種感觸。

小時候，一盤羊肉餡餃子端上來的時候，我們就迫不及待地伸筷子夾起來，都來不及蘸蒜醋，先囫圇地吞到嘴裡，剛入嘴的餃子太燙，往往剛入嘴就燙的又吐出來了，有時候硬忍著滿嘴的燙，在舌頭上不斷地調換著位置，也不捨得再吐出來，而是不斷地哈著氣，然後小心地咬開餃子，散著那種炙熱，小心翼翼地用舌頭攪和著濃郁的羊肉餡，待到適應溫度之後，才開始慢慢地嚼碎，整個過程透著極度的喜氣兒，但我知道更多的是對一份美食的愛，以及對那個時代的窮苦的反抗，指望著能夠天天遲到這麼美味的食品。

一般情況下，一盤煮熟的羊肉餃子外觀是非常美麗的，沒有韭菜餃子泛綠的樣子，白白的，圓圓的，一個個小耳朵支棱著，讓人一看就心生食慾。

即使現在，看到一盤羊肉餃子端上來，擺在那裡，養眼怡心，不由令人頷首微笑。咬上一口，小麥粉麵皮勁道，羊肉醇香而濃郁，如同品嘗慢節拍老舊的生活歷程。瓷盤裡熱氣裊裊的餃子，恍如被時光漂洗模糊的老照片，珍貴而又新奇。蘸一些辣醋或蒜泥入口，鮮辣可人，毛孔頓開，頭皮酥麻；四肢百骸、五臟六腑各安神位，同氣連枝，酣暢淋漓。

餃子象徵著團團圓圓、紅紅火火、和和美美的幸福生活。團圓喜慶的日子，總是離不開餃子。尤其是離家多年，遠在他鄉，每逢新年之際，更是渴望天各一方的親人歡聚一堂，圍坐在一起包餃子，那溫馨的畫面永遠定格在我的記憶深處，也喚醒我的深情回憶。

時代在進步，生活在提高，而生命的底色是生活，生活的支撐首先是飲食；溫飽以後，是對活色生香的追求。活色生香並不全是香艷、綺麗、絕色、馥郁的物質；身心安恬，活色生香不過是過眼雲煙，還不如細品一碟平凡，蘸著辣醋或蒜泥（蒜醋）的羊肉餡兒餃子，能夠回味歷程，品味過去，追憶逝水年華。

一餐一羹，不過是生命歷程里一草一木、一葉一花，稍稍放慢腳步，讓靈魂跟上來，那麼每一朵花，每一棵樹，皆是活色生香的。那麼，片刻之間，一生快意，盡出心底。咬一口餃子，品味時代的變遷，回溯韶華歲月的歷程，看著母親斑駁的年輪，心中感慨的是時光無情，荏苒流逝，不過，就是喜歡這一口兒，就是愛著這盤深情濃郁的羊肉餡餃子。明天就是冬至了，羊肉餡餃子準備好了嗎？

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