它生長在污泥中，能補脾益血，還能增強免疫力

在農村長大的人，只要年齡大一點，就有種地和種田的經歷，稻穀是種在田裡的，大部分蔬菜都是種在地上的。不過，也有極少的菜蔬是生長在污泥中的，蓮藕就是其中一種，雖然看起來不怎麼樣，但是蓮藕的營養很高，還有多種藥物作用，能補脾益血，還能增強免疫力。

蓮藕是一種很常見的蔬菜，在我國很多地方都有種植，適合在炎熱的雨季生長，種植時間一般是每年的3月份，也有少數地方種植時間是5月。藕種要選擇藕身肥大和藕節細小的母藕，也可以選擇成熟的子藕，種植前期水不能太深了，最好不要超過6厘米，等它發芽長出葉子的時候，就要把水再加深10厘米左右，到了後期就要放淺水，主要是方便結藕。

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕還含有大量的澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。

蓮藕可以生吃，有很多人都吃過生蓮藕，也可以炒著吃，燉湯，涼拌，油炸等。炒的蓮藕有一點硬，不適合老人和孩子吃，用來燉湯還是很不錯，不僅很美味，還很營養。如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

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