這個周末做這四道菜吃啦，真的很好吃

黃豆紅燒肉

材料：五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽1小勺

做法

1.黃豆用涼水泡3小時以上，豬肉洗凈後切成塊瀝干水分備用

2.鍋燒熱後放入豬肉炒干水分，煸出油

3.將鍋中多餘的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色

4.加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒

5.放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨後轉中火燉到肉爛豆軟

香菇蝦仁什錦

材料：蝦仁250克、鮮香菇6朵、玉米200克、胡蘿蔔1小根、豌豆100克，腰果100克、蔥末1茶匙（5克）、薑末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克）、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、澱粉1湯匙（15克）、醬油1湯匙（15ml）、雞粉1/4茶匙（1克）、糖1茶匙（5克）、香油1/4茶匙（1ml）

做法

1.蝦仁洗凈，用料酒和澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘

2.胡蘿蔔去皮切成丁，鮮豌豆，玉米洗凈瀝干水分，鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗凈切丁

3.鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱後倒入油，待油9成熱時，倒入蝦仁，用鏟子快速翻炒至變色後撈出

4.鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿蔔丁，玉米，豌豆、腰果和香菇

5.翻炒3分鐘後，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入蝦仁，再翻炒1分鐘關火，調入雞粉，淋入香油即可

麻婆山藥

材料：山藥300克、牛肉餡100克、青蒜苗15克、郫縣豆瓣1/2湯匙（7.5ml）、豆豉1/2湯匙（7.5ml）、甜麵醬1湯匙（15ml）、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、澱粉1茶匙（澱粉加少許水調勻成濕澱粉）、肉湯（或開水）150克、油75克

做法

1.戴上手套將山藥清洗乾淨，颳去外皮（山藥地粘液會使皮膚過敏發癢，所以最好戴上手套處理山藥），將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色

2.燒開適量清水，將山藥塊放入沸水中煮熟

3.將豆豉、郫縣豆瓣剁碎

4.青蒜洗凈切段，姜切末

5.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散

6、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬、豆豉同炒，再放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒，炒出紅油

7.倒入肉湯（或者開水）煮開

8、放入煮熟的山藥塊煮3分鐘左右，使山藥入味

9、加醬油、青蒜段、糖調味（因為有郫縣豆瓣、豆豉、甜麵醬等所以不用再放鹽，也可以根據自己的口味調味）

10.用調勻的濕澱粉勾芡，盛出，撒上花椒面即可盛出即可

清蒸紅衫魚

做法

1、把殺好的鮮魚（冰凍魚不適宜蒸食）洗淨瀝干水，用少量的鹽將魚的兩面分別抹均勻；

2、姜切成絲，鋪在盤底和魚的表面上，肚子里也塞進一點；

3、下鍋蒸10分鐘；

4、切一點蔥花備用，燒熱一點油（與平常炒菜的量相同）；

5、魚出鍋後撒上蔥花，淋入適量的李逵浾趑~豉油，將燒熱的油澆在魚的表面。

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