接地氣的家常下飯菜，味道辛辣、分量實在，從小到大都吃不膩

最近因為忙點事兒，每天都會熬夜，並且越熬夜越精神，竟然還興奮了，晚上三四點鐘都還精神的不行，然後早上又掙扎著都起不來，哎，做自媒體的人真的是一個人都活成了千軍萬馬，什麼都得自己一個人來，無比的累，我是典型的睡覺比吃飯喝水還重要的人，如果睡不好，我做什麼都思想集中不起來，然後也吃不下飯，這兩天是一個勁的想找點能讓自己胃口大開的家常菜來，吃有時候也有助於緩解壓力啊。

解壓除了放空自己然後就是吃東西了，並且一定要吃重口味的，比如說咸辣的菜，雖然不那麼健康但真的很治癒，今天在家突然想起了我媽以前經常會給我們做的菜，辣椒炒肉，其實就是現在的農家小炒肉，用的是稍稍帶辣的辣椒，豬肉選有肥有瘦的梅花肉，都是很家常實惠的食材，很樸實、味道辛辣，分量也很實在，那種咸中帶辣的滋味不打折扣，能讓吃的人停不下筷子，這就是它的魅力，那時候家裡不寬裕，這種菜對我們來說已經是美味佳肴了，有它飯都要多吃一碗，現在自己在家做，吃的又是不一樣的感覺，治癒了心裡無限的焦灼，這壓力也就緩了下來，真的，這道菜實在是讓人沒法抗拒。

食材：豬肉、尖椒、洋蔥

輔料：油、豆瓣醬、豆豉、生抽、料酒、玉米澱粉、蒜末、白糖

做法：1、大蒜拍碎切成蒜末，豆豉用清水沖一下切成碎丁備用。

2、尖椒從中間切開，剝去辣椒籽，斜刀切成菱形片狀，洋蔥切小塊。

3、豬肉去皮切成三毫米左右的薄片，用生抽、料酒、澱粉抓勻，然後淋上油再抓一抓，封住肉裡面的水分。

4、平底鍋放油燒至六成熱，將蒜末、豆豉、豆瓣醬一起爆香，炒出紅油，將肉片入鍋，用筷子扒拉炒散，炒至肉片斷生。

5、放入洋蔥、尖椒，一起翻炒，看到洋蔥、尖椒斷生、略軟的時候即可關火。

6、放一茶匙白糖提鮮，兜炒均勻後裝盤即可。

溫馨小貼士：

1、 豬肉可以放入冰箱冷凍一個小時左右，再拿出來切，這樣就可以切出厚度一樣的肉片了。

2、 肉片用生抽、料酒、澱粉掛漿後鎖住肉裡面的水分，炒制的時候水分不會流失肉不會柴。

3、 炒肉片的時候，用筷子扒拉炒會將其很容易炒散，肉片不會粘在一起受熱不均勻。

4、 豆豉和豆瓣醬都含有很多鹽分，這道菜除了注意辣度，也要控制鹹度，豆豉和豆瓣醬放得多可以不用額外放鹽。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！