日劇里最常出鏡的鍋，也太好用了吧！

靴子熊貓

廚友@靴子熊貓是一位喜愛在家烹飪的主婦，她認為好用的鍋對提高烹飪效率是至關重要的。近日，她便發現了一隻「萬能鍋」，從一人食到全家三餐，從中餐到西式料理，一口鍋可以搞定無數美食。

廚房君按：神田雪平鍋質保 3年，有質量問題即可換新。且凡在2019年2月28日前購買，可享受無理由以舊換新服務（換新規則見文章末尾）。

說到雪平鍋，相信喜愛日劇的小夥伴都不會陌生，就說那部治癒美食日劇《小森林》吧，女主角市子不管是做醬汁，或是煮蔬菜，還是給果醬瓶消毒，都喜歡順手拿雪平鍋操作。

圖片為電影《小森林》劇照，來自網路

雖然每次看著這口亮閃閃的小鍋盛裝著各色食物，我都會覺得食慾全開，但這枚網紅鍋的售價確實有些偏貴，加上家中有奶鍋多口，因此我還是一再壓制下了購物衝動。不迷日劇的老公更是說：這不就是個水舀子嗎？可是當我抱著試試看的心理在下廚房市集買了這隻神田雪平鍋之後，老公也對它「路轉粉」，甚至催促我又下單買了第二隻。

使用了一段時間後，我承認當初對雪平鍋確實有很多誤解。

誤解一：雪平鍋只是勝在顏值。

雪平鍋的特點是鍋壁上有凹陷的鍛打紋路叫做「錘目紋」，使得光線折射上去特別璀璨，讓每一個看到它的人注目於它的美貌，而忽略了它的實際功能。其實這樣的設計大有深意。凹陷紋路使得鍋體受熱均勻傳熱快，節省能源而且沸騰也不容易溢鍋。

近年來隨著雪平鍋的流行，國內也湧現出不少類似產品，有些只模仿了外部的錘目紋，鍋內卻是光滑平整的平面，這樣是沒辦法減輕溢鍋的。

誤解二：雪平鍋是拉麵之鍋也就是單身之鍋。

雪平鍋的優勢主要是快速烹煮，但它的用處絕不僅僅是一人食、煮泡麵。我的體會是，即使是一大家子做飯吃飯，雪平鍋這樣的鍋也是一隻不夠、兩隻不嫌多的好幫手。比如說最最需要提高做飯效率的早餐，眾口難調的大家庭，爸爸要吃菜泡飯，女兒要吃皮蛋瘦肉粥，一人一口雪平鍋煮來直接端上餐桌，每個人都心滿意足。

誤解三：只適合日式料理，中餐未必適合。

其實不管是烹飪中餐還是西式料理，雪平鍋都特別貼心。就說最家常的西紅柿雞蛋湯吧，要燒得濃郁鮮香，其實最好是先用油將西紅柿小丁煸炒出紅色醬汁，用一般湯鍋煸炒不太方便，炒鍋做的話要倒在湯盤裡再上桌，雪平鍋由於螺旋形鍋底，受熱快、不粘鍋，煸炒烹煮可以一鍋直接完成直接上桌，一氣呵成省時省力省心，冬天也更加保暖。做西式濃湯時，用手持料理棒直接在鍋中就可打碎食材。

當然雪平鍋的功能遠不止於此，快速烹煮、涼拌、泡發、搗碎、降溫……在我家廚房裡，它可以說是除了中式炒鍋以外使用頻率最高的一口鍋，這緣於雪平鍋還有如下這些優點：

優點：18cm的百搭尺寸，整鍋重量卻不到400克，十分輕便，單手握持不費力，快速處理食材時非常爽利。

家庭廚房做菜經常是開火之後才想起缺這少那的， 比如有次我要做螞蟻上樹，想起來粉絲沒有泡軟，順手抄起雪平鍋快速在另一個火頭上把粉絲煮軟，一點沒耽誤功夫。

值得一提的是：神田雪平鍋配有鋼化玻璃蓋（有些品牌的雪平鍋蓋是另售的而且價格很高），透明可視，這點很符合中式烹飪習慣。做低溫鱈魚時，雪平鍋將水煮到６０度左右，將食材放進去蓋上鍋蓋低溫預處理也是超方便。

這樣煎出來的魚嫩滑多汁，具體做法可以看看我的低溫三文魚的菜譜哈。另外蒸魚最後要淋上熱油啥的，就不用興師動眾上炒鍋，用雪平鍋操作就很順手。

此外，鍋蓋把手可以放筷子的巧妙設計，也讓我在使用中不禁感慨：太貼心了！這一定是一個經常做飯下廚的人想出來的設計！

平時處理少量食材，經常會抄起一雙筷子代替鍋鏟操作。蓋上鍋蓋燜煮時，因為等下還會用到，所以這雙筷子要單獨架起來，麻煩又佔地方。現在可以直接架在鍋蓋上，真的很方便！

更不用說吃泡麵時，這個鍋蓋可以完美代替筷子架啦。

優點：左右兩側都有導流口，倒湯水乾淨利落絲毫不撒，做完菜直接開吃而不是先拿塊抹布清理灶台這也是超貼心。

優點：它雖然導熱非常快，然而加熱時天然木柄卻一點不燙手，不需要防燙手套直接手拿。鍋底有傾斜的坡度，做拌菜的時候先將蔬菜焯個水，拿起來將水倒掉，就可以直接在裡面拌蔬菜，懶人必備神器。

優點：直接上桌，美味一鍋端。

不知道你有沒有遇到這樣的情況：明明烹煮之前食材在鍋里的形狀層次都很美，像經過一番精心排列組合，煮熟以後盛在碗里，一下子看著就少了食慾。雪平鍋直接做好直接上桌，顏值無損，治癒強迫症患者。

在此也分享一些雪平鍋使用的小心得給大家，比起土砂鍋、鑄鐵鍋來說，雪平鍋其實是不需要怎麼養護的，只需要在使用中注意：

不要火力太猛，以免燒壞木柄；

不要長時間存放食物；

雪平鍋一般是不沾的，平時做完菜後，用抹布沾溫和洗潔精就可以很方便地清洗乾淨，用久了如果有焦黑的痕迹，用醋煮沸來擦就可以擦掉的。

做到了這些，一口雪平鍋就可以長長久久地陪我們烹飪美食了。

換新規則：凡在2019年2月28日前（含28日）購買神田雪平鍋，可以獲得壹次免費以舊換新服務。以舊換新業務在2021年12月執行，換新時間為12月一整月，逾期無效，換新僅含雪平鍋主體不含鍋蓋，換新鍋體依舊享受 3年質保。

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