和板栗只有一字之差，天氣冷了才能挖，4元一斤南方很常見

現在天氣是一天比一天冷，再過一個星期就到了元旦，元旦過後再過一個月就是春節，相信有很多人都期待著春節回家與家人團聚。很多人都是在外面打工，只有等到過年了，才有時間回家，家鄉的美食、美景，都讓在外的遊子十分牽掛。

在我國南方地區就有這樣一種美食，它的上市期間正好是春節，很多南方人從小吃到大，但是到了北方之後，很難看到這種美食。因此過年期間，這種美食也成了家家戶戶必備的一道菜，也能解了遊子的思鄉之情。它的名字和板栗只有一字之差，叫做「地栗」，價格還十分便宜，4元一斤，很多人都愛吃。

地栗的學名叫做慈菇，它分為兩種，一種表皮是白色，另外一種表皮是紫黑色的，兩種都很好吃。它煮熟後有一種板栗的粉糯味道，再加上埋在地底下生長，所以才會叫做地栗吧！和南方地區的茭白一樣，它原本也是一種野生的植物，後來人們發現它的根莖可以食用，然後經過栽培之後，就成了南方地區有名的一種蔬菜。

當然，野外還是有不少野生的慈菇，不過，野生的慈菇有一種比較重的苦澀味，沒有人工種植的味道好。現在人工種植的慈菇在不同的地區，種出來的品種不一樣，但是相同的一點就是苦已經淡了很多。入口時微苦，但是細細咀嚼之後回甜，特別適合用來燉肉燉排骨。

慈菇和大多數水生的蔬菜一樣，例如蓮藕、馬蹄等，都是天氣冷了才能挖。天氣冷了之後，田裡的水漸漸地幹了，然後地面上慈菇的葉子也逐漸枯萎，這個時候就可以挖慈菇了。慈菇的產量特別高，畝產能達到2000多斤。

在廣西一些水土豐茂的地方，慈菇的畝產量可以達到3000斤。由於慈菇上市的季節正是蔬菜品種比較少的時候，所以每年的價格都很不錯。平時能賣到四元一斤，到了春節的時候，價格會上漲，能賣到六元以上，是南方很多地區的重要經濟作物。

慈菇不僅好吃，而且它的營養價值也十分高。它含有較多的礦物元素，和同時種植在水裡的蓮藕一樣，它其中所含的鈣、鉀、磷等元素很多，有助於幫助維持骨骼健康。另外還有消腫、清熱的作用，對於便秘、貧血，以及肺熱咳嗽等癥狀都有一定的功效。讀者朋友們，你們吃過慈菇嗎？

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