這補血菜最「天然滋補」，價格親民，2塊炒一盤，勝過吃菠菜。說到山珍海味，你的眼前一定會浮現出各色的菜肴，而今天營養師大喬推薦的這道菜就是著名的山珍，被譽為「菌中之冠」的黑木耳。木耳是一種營養豐富的食用菌，雖然顏色黑褐，但質地柔軟呈膠質狀，薄卻富有彈性，在濕潤時是半透明狀，乾燥後則會變的又脆又硬的近似革制。黑木耳具有很多藥用功效，常吃可以益氣強身、養血駐顏，還可以疏通腸胃，防治缺鐵性貧血，對高血壓患者也有一定的幫助，簡直就是天然的滋補劑，2塊錢就可以炒上一盤，甚至比吃菠菜的效果還要好呢。

百合木耳炒西芹

By 倚蘭聽海

配料：

新鮮百合 200克、西芹 50克、木耳(水發) 5克、蒜 1克、精鹽 1克、花生油 1克

烹飪步驟：

1.準備好食材。

2.鍋內熱油，爆香蒜。

3.加入西芹炒。

4.加入木耳。

5.加入百合翻炒均勻。

6.加適量鹽炒勻即可。

烹飪小貼士：

1、直接食用新鮮的木耳會引起中毒反應，這是因為鮮木耳含有一種名為「卟啉」的物質，攝入這種物質後，再經陽光照射，會引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露的部分出現紅腫、癢痛的癥狀。相比起來，干木耳就更加安全，經過暴晒處理的木耳，會分解掉大部分的卟啉，而使用前將干木耳用清水泡發，又會使剩餘的毒素溶解於水，使干木耳最終無毒。

2、在泡發乾木耳時，食用的清水最好在泡發過程中替換兩到三次，最大限度的清理剩餘的毒素，而且浸泡的時間不宜過長，以免營養的流失。

木耳還可以怎麼吃呢？

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