茶到底是酸性的還是鹼性的？

茶葉是鹼性還是酸性？這是一個很糾結的問題，有人說茶是酸性的，因為喝茶刮胃有助於消化；也有人說茶是鹼的，因為有茶鹼，說法不一。

茶是世界三大飲料之一，是人們生活的必須品，而茶葉中所含的成份很多，將近500種。那麼，我們通常喝的茶湯到底是酸性還是鹼性呢？本文針對這個問題進行了探討，一起來看看。

茶湯顯酸性

PH值是用來表示酸鹼性強弱的指標，PH值等於7時為中性，PH值小於7時為酸性，PH值大於7時為鹼性。PH值越小酸性越強，PH值越大鹼性越強。

PH試紙測試結果卻是令大家費解，因為不管是綠茶、紅茶、黑茶等，茶湯全部都是顯酸性的。

很多資料表明，絕大多數的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸鹼度測定都呈弱酸性，一般PH值在5.5—6.5左右。

事實上，讓茶湯呈顯酸性的物質，主要是「茶多酚」和「鞣酸」類物質。這些酸性物質含量比較多，也比較快溶出，而後期茶鹼類物質才開始溶出，所以茶湯才會偏酸性。

茶葉是鹼性食物

雖然茶湯是顯酸性的，但鹼性食品不是根據PH值來定的，而是根據其在體內的「水解產物」而定。從科學上來看，茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多，水解後生成為鹼性溶液。

所以，茶屬於鹼性食物無疑。

茶葉是鹼性，還是酸性結果分析

PH值是用來表示酸鹼性強弱的指標，PH值等於7時為中性，PH值小於7時為酸性，PH值大於7時為鹼性。PH值越小酸性越強，PH值越大鹼性越強。測定結果如下：

1.不同茶葉的酸鹼性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸鹼度與茶葉種類和製作方法有關。

2.不同浸泡時間測得的茶葉酸鹼度也有所差別。沖泡5分鐘時酸性最弱，接近中性；沖泡後浸15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本達到最大值，繼續延長浸泡時間，若採用試紙測定，基本測不出其變化。

3.不同嫩度的茶葉酸鹼度也不同。芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強。

總結：通過以上可以看出，茶是強鹼性食物，而茶湯是酸性。絕大多數茶品的茶湯酸鹼度測定都呈弱酸性。但其酸性的強弱與茶葉類別、沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關係。喝茶有益健康，還能能調體液的酸鹼度，只要腸胃正常，不喝過量就沒什麼問題。因此，不管是酸性，還是鹼性，只要對人體好的物質或元素，就是好茶葉。

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