舌尖上的美味，4道最過癮的暖身禦寒食譜，滋補防寒又暖胃！

在寒冷的冬季，往往使人覺得因寒冷而不適，而且有些人由於體內陽氣虛弱而特別怕冷因此，在冬季要適當用具有禦寒功效的食物進行溫補和調養，以起到溫養全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高人體防寒的能力，維持機體組織正常功能，抗拒外邪、減少疾病的發生。

立冬一過，天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的天氣中，應該多吃一些溫熱補益的食物，這樣不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的禦寒作用。

一、香辣蝦

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。這個冬天，就來道香辣蝦吧，營養又下飯。

【食材】基圍蝦500克，土豆1個，黃瓜1根，紅椒兩個，蒜瓣6個，姜1塊，剁椒半勺，鹽半茶匙，豆瓣醬1勺，料酒兩湯匙，糖1茶匙，雞精適量

【做法】

1、基圍蝦摘洗乾淨開背去泥腸；土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。

2、油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。

3、蝦放入油鍋炸變色，也復炸一次。

4、鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入薑片炒勻；放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。

5、放入炸好的土豆黃瓜蒜子，加入一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可；關火，放點雞精提味。

二、香燜羊肉

羊肉肉質細嫩，含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。

羊肉是冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，起到到滋補和防寒的雙重效果，故羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。」

【食材】羊肉1000克，干香菇50克，紅棗50克，党參1根，八角2朵，蔥少許，姜少許，老薑母少許，四物包1個，食鹽、香葉、料酒、老抽各適量

【做法】

1、羊肉洗凈切塊，準備好香菇、紅棗等所有配料。

2、湯鍋中加水，放入薑片、蔥白，把水燒開；放入羊肉綽去血水，撈出洗凈，並控干水份。

3、鍋中熱油，放入薑片、蔥白、八角、香葉煸香；倒入羊肉翻炒至表面干香的狀態，調入少許料酒，老抽，翻炒至上色。

4、倒入適量開水，加入泡發好的香菇、紅棗、党參、干老薑母、四物包，然後蓋起蓋子燒開。

5、把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，中小火燜煮2小時。出鍋前10分鐘調入少許食鹽。

三、韭菜炒香乾

喜歡吃豆乾的人，不知道是否知道豆乾含有豐富的鈣，經常在菜桌上可以看見韭菜炒豆乾，韭菜含有鐵元素，二者搭配清炒，營養價值豐富無比，具有極大的食補效果。

【食材】韭菜200克，香乾6塊，干辣椒絲、姜、花椒油、鹽、五香粉、生抽、雞精各適量

【做法】

1、韭菜切段分開，香乾切片，姜塊切絲備用。

2、香乾開水下鍋，焯水撈出過冷水瀝干。

3、鍋內放食用油，放入花椒炸香，花椒撈出去，放入薑絲，紅辣椒絲，香乾，五香粉一起煸炒。放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜斷生。放點雞精提味即可。

四、紅燜羊肉

「羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。所以屬於熱性的羊肉冬天吃是在合適不過的，除了喝羊肉湯，紅燜羊肉的香味足以誘惑你多吃3碗飯。

【食材】羊腿肉600克，豆瓣醬2匙，番茄醬1匙，細辣面1匙，花椒1/2匙，白糖1/2匙，鹽少量，雞精少量，料酒少量，蔥、米椒、香菜、姜、蒜、十三香、生抽、胡麻油、老抽、味精各適量

【做法】

1、羊肉沖洗乾淨切小塊。

2、鍋裡面倒水放入羊肉，加料酒焯一下水，焯水後過冷水，撈出來控水。

3、焯好的羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，米椒，豆瓣醬，番茄醬備好。

4、鍋裡面倒胡麻油燒四五成熱時，放入盤子裡面的料，慢火煸出紅油，放入細辣面；放入焯水的羊肉大火翻炒幾下，加入生抽，老抽，鹽，十三香，白糖繼續翻炒。

5、炒好後加入適量的開水，改小火燜半小時至羊肉熟。

舌尖上的美味，4道最過癮的暖身禦寒食譜，滋補防寒又暖胃！你吃過其中哪道呢？歡迎留言評論哦~

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