香氣四溢的四道家常菜,只是聞著就流口水了
雞油菌麵筋雞
材料:土公雞肉500克,麵筋200克,干茶樹菇50克,雞油菌100克,雞血150克。鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、雞油各適量。
做法:
1、把土公雞肉斬成小塊,雞血切成大塊,待用。
2、干茶樹菇泡發,剪成約3厘米長的段;雞油菌洗凈,待用。
3、鍋入雞油燒熱,下雞塊煸炒至水汽出干,再放入茶樹菇一同炒香,然後下入鮮湯大火燒開,下入雞油菌轉小火煨制一小時。
4、一小時後,放入雞血塊、麵筋稍煮,然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味道,最後淋入少許藤椒油即可出鍋裝盤。
腐竹燒肉
材料:五花肉200g、腐竹200g、香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺
做法
1、五花肉切成片或塊,腐竹切成小段(提前五六個小時用溫水中泡發開),香蔥切蔥花,生薑切片
2、起鍋,倒入適量的食用油,油溫六成熱,加薑絲爆香。
3、將五花肉放入鍋中煸炒,炒至變色,肉皮微焦。可多煸炒一會兒,將肉里的油給逼出來。
4、加入處理好的腐竹,翻炒均勻,使腐竹均勻上油。
5、加入一勺生抽,兩勺老抽,兩勺白糖,一勺料酒,翻炒均勻,使鍋中食材均勻上色。
6、加入適量的清水,水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻,開大火煮。
7、煮至鍋中水減少一半,翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火,煮至鍋中湯汁濃稠,加入香蔥,翻炒均勻,待收汁,出鍋即可。
番茄蝦仁豆腐
材料:西紅柿、蝦仁、嫩豆腐、蒜、香蔥、鹽、料酒。
番茄醬汁:番茄醬、鹽、糖、玉米澱粉、水、鹽
做法:
1.蝦仁室溫解凍,加少許鹽和料酒拌勻,腌制十分鐘
2.將豆腐切成指甲大小的方塊,西紅柿在表面切劃幾刀
3.蒜切末,香蔥切碎,調製番茄醬汁,調勻後備用
4.鍋中水開後放入西紅柿,煮幾分鐘,至西紅柿表皮裂開
5.取出西紅柿去皮,切小丁
6.將燙過西紅柿的水倒入豆腐丁氽燙一下撈出備用
7.炒鍋注油,放入蒜末煸香倒入番茄丁炒兩分鐘
8.放入蝦仁炒至略變色,倒入番茄醬汁和豆腐丁
9.翻勻至湯汁變濃即可關火出鍋
麻辣仔雞
材料:仔雞、蔥、姜、辣椒、花椒、鹽、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精、油
做法:
1.把仔雞剁成塊。
2.放上調味品(多放鹽、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻腌30分鐘)。
3.鍋中燒開水,加入腌好的雞焯開後加入少許料酒燒開撈出備用。
4.切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜,準備好香葉、花椒、八角、桂皮。
5.鍋中放入油,加入焯好的雞煎炸到金黃色。
6.炸好後,鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙,撈出花椒。
7.加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。
8.倒入仔雞炒一炒,放味精、胡椒粉拌勻出鍋。
※特別的美食做法送給愛做菜的你,快來看看這四道菜吧
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