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香氣四溢的四道家常菜,只是聞著就流口水了

雞油菌麵筋雞

材料:土公雞肉500克,麵筋200克,干茶樹菇50克,雞油菌100克,雞血150克。鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、雞油各適量。

做法:

1、把土公雞肉斬成小塊,雞血切成大塊,待用。

2、干茶樹菇泡發,剪成約3厘米長的段;雞油菌洗凈,待用。

3、鍋入雞油燒熱,下雞塊煸炒至水汽出干,再放入茶樹菇一同炒香,然後下入鮮湯大火燒開,下入雞油菌轉小火煨制一小時。

4、一小時後,放入雞血塊、麵筋稍煮,然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味道,最後淋入少許藤椒油即可出鍋裝盤。

腐竹燒肉

材料:五花肉200g、腐竹200g、香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺

做法

1、五花肉切成片或塊,腐竹切成小段(提前五六個小時用溫水中泡發開),香蔥切蔥花,生薑切片

2、起鍋,倒入適量的食用油,油溫六成熱,加薑絲爆香。

3、將五花肉放入鍋中煸炒,炒至變色,肉皮微焦。可多煸炒一會兒,將肉里的油給逼出來。

4、加入處理好的腐竹,翻炒均勻,使腐竹均勻上油。

5、加入一勺生抽,兩勺老抽,兩勺白糖,一勺料酒,翻炒均勻,使鍋中食材均勻上色。

6、加入適量的清水,水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻,開大火煮。

7、煮至鍋中水減少一半,翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火,煮至鍋中湯汁濃稠,加入香蔥,翻炒均勻,待收汁,出鍋即可。

番茄蝦仁豆腐

材料:西紅柿、蝦仁、嫩豆腐、蒜、香蔥、鹽、料酒。

番茄醬汁:番茄醬、鹽、糖、玉米澱粉、水、鹽

做法:

1.蝦仁室溫解凍,加少許鹽和料酒拌勻,腌制十分鐘

2.將豆腐切成指甲大小的方塊,西紅柿在表面切劃幾刀

3.蒜切末,香蔥切碎,調製番茄醬汁,調勻後備用

4.鍋中水開後放入西紅柿,煮幾分鐘,至西紅柿表皮裂開

5.取出西紅柿去皮,切小丁

6.將燙過西紅柿的水倒入豆腐丁氽燙一下撈出備用

7.炒鍋注油,放入蒜末煸香倒入番茄丁炒兩分鐘

8.放入蝦仁炒至略變色,倒入番茄醬汁和豆腐丁

9.翻勻至湯汁變濃即可關火出鍋

麻辣仔雞

材料:仔雞、蔥、姜、辣椒、花椒、鹽、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精、油

做法:

1.把仔雞剁成塊。

2.放上調味品(多放鹽、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻腌30分鐘)。

3.鍋中燒開水,加入腌好的雞焯開後加入少許料酒燒開撈出備用。

4.切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜,準備好香葉、花椒、八角、桂皮。

5.鍋中放入油,加入焯好的雞煎炸到金黃色。

6.炸好後,鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙,撈出花椒。

7.加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。

8.倒入仔雞炒一炒,放味精、胡椒粉拌勻出鍋。

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