老媽用了20年的醬牛肉配方，只需簡單3步，肉酥筋軟，超入味！

說到牛肉，相信大家都不陌生。它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，可以說除了豬肉之外，就屬牛肉最受歡迎了，這主要是因為牛肉不僅口感好，它的營養價值也是非常高的，最關鍵的是就算吃多了，也不用擔心長胖的問題。一般生活當中牛肉的做法有很多種，比如爆炒，燉煮，紅燒等，不同的做法，做出來的味道和口感都大不相同，不過要說最好吃的做法還是醬牛肉。

除了市場上面有賣醬牛肉之外，很多人還會自己在家製作製作好的醬牛肉，色澤醬紅，吃起來醬香濃郁，十分有嚼勁。也是受到了很多人的歡迎，並且在寒冷的冬季吃點醬牛肉，還有暖胃去寒的特殊功效，是冬季進補的佳品之一，雖然醬牛肉好吃又營養，但並不是人人都能夠做出好吃的醬牛肉。今天小編就跟大家分享下，老媽用了20年的醬牛肉配方，只需簡單3步，肉酥筋軟，超入味！

【準備食材】：牛腱子肉，大料，醬油，甜麵醬，豆腐乳，洋蔥，生薑各適量

【製作方法】：

第一步，首先挑選牛腱子肉，這可是做醬牛肉最適合的部位，要是其他部位就沒辦法做出外面賣的那種口感。將準備好的一斤牛腱子肉放到清水裡面浸泡三個小時，這樣才能夠浸泡出牛肉當中的血水，可以很好地去除牛肉的異味，將牛肉浸泡完成後，用清水沖洗一遍。

第二步，接著將處理好的牛肉放到碗中，往裡面倒入淹沒過牛肉的醬油，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面浸泡一夜入味，第二天再把牛肉從冰箱裡面取出，一同將醬油牛肉倒入鍋中，隨後往裡面倒入少許的清水，水量按照2:1的比例，再開火煮至水沸騰，在燉煮的過程中及時地撇去煮出來的浮沫。

第三步，然後把準備好的各種香料，花椒，八角，桂皮，香葉，陳皮，山楂，干辣椒，全部放入鍋中。隨後加入一勺的甜麵醬和小半勺豆腐乳，再加入半顆洋蔥和幾片生薑，轉小火進行燉煮，大概兩個小時左右，用筷子插入牛肉當中，要是沒有一點阻力，就說明醬牛肉已經製作完成了，等到牛肉完全冷卻後，再用刀切成片即可食用。

以上就是老媽用了20年的醬牛肉配方，只需簡單三步，就能夠做出肉酥筋軟，超入味的醬牛肉。對於喜歡叫牛肉的朋友，不妨按照以上的方法在家試一試，味道絕對不比買的差，最關鍵的是做法簡單，新手也能夠一次成功零失敗。

烹飪小貼士：

1、煮牛肉時，要開小火慢煮，這樣煮出來的牛肉才會勁道有嚼勁，要是火力過大，就會讓牛肉的肉質變得鬆散。

2、想要牛肉的肉質更加勁道的話，可以將將牛肉冷卻後放到冰箱裡面冷藏一夜再食用。

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