蔡瀾「瞧不起」火鍋，直言希望它消失，川渝吃貨怒了：你懂火鍋嗎

蔡瀾「瞧不起」火鍋，直言希望它消失，川渝吃貨怒了：你懂火鍋嗎

說到火鍋，相信大家平時都沒少吃吧，像現在的天氣越來越冷了，這街上的火鍋店也開始熱鬧起來了，而在這麼寒冷的天氣能吃上一頓熱乎乎的火鍋，那也是一件很幸福的事情啊。所以這火鍋就成為人們在冬天必不可少的美食了，隔三岔五都要約朋友去吃火鍋，一頓火鍋下肚可比穿十件大衣還要暖和哦。而且中國的火鍋文化也是聞名世界的，很多外國人來到四川、重慶必吃的也是火鍋啊。

不過最近這火鍋在網上也成為一個熱點的話題了，想必大家都是有所了解的吧，原來是在一期《天天向上》節目中，在聊到美食的時候，蔡瀾直接表示希望火鍋消失。這句話讓在場的所有人都感覺很震驚，連汪涵都忍不住要問為什麼。隨後蔡瀾也解釋到火鍋是最沒有文化的料理方式，東西全部切好之後就扔到火鍋裡面去煮，沒有什麼技術含量和文化價值，所以當世界上必須有一種美食消失的話，那就是火鍋了。

聽到這樣的解釋連汪涵都有點慌了，連忙打圓場，場面一度陷入尷尬的狀態，於是眾人就趕緊轉移話題了，畢竟在場喜歡吃火鍋的人還真不少。對於蔡瀾，相信大家都是不陌生的啦，他是中國有名的美食家，和金庸、黃沾、倪匡並稱「香港四大才子」，從年輕到現在吃過的美食更是數不勝數，其中當然也有很多是頂級的美食，食材考究做法精緻，所以對於大眾美食火鍋就有點瞧不上了，認為火鍋的吃法太簡單粗暴了。

對此，川渝吃貨就表示不服了，怒喊「你懂什麼是火鍋嗎」。雖然這火鍋看起來是一種很隨意的美食，但其實在製作方法上是很講究的，而製作火鍋底料的師傅就很明白這點了，這鍋底就是火鍋味道的靈魂。好吃的火鍋底料就需要用到很多種的配料，每個師傅都有自己的秘訣，例如八角、花椒、大料、草果等都是最基本的，而在干辣椒的選擇上，每一種辣椒都有不一樣的辣味，做出來的火鍋底料味道自然也是有差別的。

除了火鍋底料之外，火鍋的吃法也是很講究方法的，並不是像蔡瀾說的一樣，東西切好就扔到鍋里。就拿毛肚、鴨腸來說，講究「七上八下」，這樣涮出來的毛肚、鴨腸才會爽脆可口，如果說是全扔進去的話，等到撈起來就真硬到吃不了了。而且火鍋是中國特有的一種美食，流傳至今也有上千年的歷史了，文化底蘊可深厚了。其實不管是怎樣的食物都是需要尊敬的，即使你不喜歡吃，這點真的要跟印度朋友學習，印度人為了尊重食物，吃飯只用右手，因為他們認為對食物最大的尊重就是用手去感受。對此，不知道大家是怎麼看的呢？

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