9種好吃又易做的涼拌小菜，開胃又省事，為家人收藏吧
涼拌土豆絲
做法：1.土豆去皮，切絲，用清水將土豆絲的澱粉沖洗乾淨
2.再放入沸水中煮熟，但不能煮爛了，煮好後撈出
3.將小香蔥洗凈切成蔥花備用，土豆絲放涼後控干水分，再拌入調料鹽，鮮醬油，芝麻油，花椒油，油辣子
4.最後撒上蔥花和熟白芝麻，充分攪拌即可
涼拌茄子
做法：1.茄子洗凈切小段，放入沸水中煮至軟熟後盛出待用
2.蒜切沫，鍋里熱油後爆香蒜蓉，茄子放碗中，倒入蒜蓉
3.用辣椒，生抽，雞粉，香醋調成醬汁
4.倒入茄子碗拌勻，撒上蔥花即可
涼拌金針菇
做法：1.將金針菇底端的根切去，燒鍋開水，加入點鹽和油，放入煮熟
2.金直菇煮到九成熟時，撈出過涼水後，瀝干水分放碗內
3.加入蒜末，蔥花，小米椒，鹽和白醋
4.加入準備好的辣椒油，拌均勻，最後表面撒上蔥花即可
涼拌萵筍
做法：1.萵筍去皮，用插板插成粗細均勻的絲
2.將萵筍倒入開水是焯水20秒左右。撈出迅速放冷水中浸泡
3.浸泡幾分鐘後，將萵筍絲撈出，裝盤
4.用醋，鹽，芝麻油，香油，糖，小米辣調成調料汁，撒上即可
涼拌皮蛋
做法：1.皮蛋去殼，用刀切四瓣，擺放在盤中
2.把姜，蒜切末，干辣椒切小段，放碗中
3.碗中放半匙白糖，一匙醋，放鹽，雞粉少許，生抽兩匙，香油兩匙，拌勻
4.，把拌好的調料汁淋在皮蛋上，打開上蔥花，即可
涼拌黃瓜
做法：1.黃瓜一條洗凈，切小段
2.自製調料汁（生抽，白芝麻，白醋，芝麻油，干辣椒末混全而成）
3.將調料汁與黃瓜條攪拌均勻，撒上香菜即可
涼拌粉條
1.胡蘿蔔，黃瓜切絲，粉條洗凈
2.在澱粉水中放入1克鹽調勻，鍋中倒入剩下的350克清水煮開後轉小火，慢慢倒入調勻的水澱粉，邊倒邊不停攪拌，直到全部變成透明狀，再煮2分鐘關火，倒入碗中放涼備用
3.將小香蔥洗凈切成蔥花備用，胡蘿蔔絲和黃瓜絲煮熟後放涼控干水分，加入粉條中
4.碗中放鹽，醬油，芝麻油，花椒油。淋在粉條上攪拌均勻，最後撒上蔥花和白芝麻即可
涼拌木耳
做法：1.將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼凈
2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用
3.大蒜切碎，起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香，加入2勺剁椒醬翻拌均勻
4.將生抽、香醋，小米辣等調味料加入木耳中拌勻，將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻，最後撒上香菜即可
涼拌海帶絲
做法：1.海帶絲提前泡發，放入開水鍋里煮兩分鐘，撈起瀝干
2.大蒜切粒，加入醋、胡椒粉，小米辣，蚝油，香油，攪拌均勻
3.把調好的醬汁淋在海帶絲上，攪拌均勻
4.撒上熟芝麻，香菜即可
