為什麼普洱生茶可以越陳越香？為你解開生普茶越陳越香的真相！

人人都知道普洱生茶跟古董一樣，收藏時間越長，就越值錢。

但是很少人會去深究——為什麼生普茶可以越陳越香？

今天茶小妹粗略歸納了三個原因，給大家解開生普茶越陳越香的真相！

原因1：低溫的製作工藝

生普茶做到越陳越香的原理是它屬於後發酵茶，在後期存放的過程中，茶葉內的活性酶，會促進物質轉化，在轉化的過程中改善茶葉的口感。

因為生普茶里的活性酶，所以茶葉的物質才有轉化空間，才能越來越香，越來越好喝。

這時，問題就來了——要知道綠茶和生普茶的主要製作工藝都差不多，基本上都是殺青、揉捻、乾燥。

兩者工藝相差不大，為什麼綠茶就不能越陳越香？為什麼普洱茶就能越陳越香？

這跟殺青和乾燥這兩個製作工藝的溫度有關。

1. 殺青

殺青時，綠茶的溫度比生普茶高。

高溫情況下，綠茶里的活性酶都被殺死了，物質就轉化不了，自然不能越陳越香。

但是，生普茶殺青時的溫度比較低，只是抑制了茶葉內的活性酶，減緩了茶葉的發酵速度，並沒有殺死它們，所以物質能夠轉化。

2. 乾燥

一般情況下，生普茶的乾燥方式是曬青。

生普茶乾燥時，會被攤放在日光下晾曬。

日光晾曬的溫度比較低，可以保留生普茶的活性酶，茶葉就能在後期進行發酵，越陳越香。

因為低溫的製作工藝，生普茶保留下了活性酶，物質能夠得到轉化，越陳越香。

原因2：原料中富含多種物質

現在大家都知道，生普茶越陳越香的物質基礎有兩個，第一個是茶葉內的活性酶，第二個是茶葉內的物質成分。

如果生普茶含有的物質少，物質即使能夠轉化，轉化的空間也是有限的。

所以，生普茶越陳越香的第二個原因應是茶葉的原料富含多種物質。

生普茶的原料是雲南大葉茶，含有豐富的營養物質，能夠給生普茶提供很大的物質轉化空間，不會約束生普茶味道的變化。

茶葉在歲月的流逝中，會不斷改善味道，變得柔和醇厚，口感給人帶來驚喜。

另外，普洱茶葉的物質越豐富，變化空間越大，生普茶越陳越香的效果越好。

而提到物質豐富的普洱茶葉，相信很多茶友都會立刻想起古樹茶。

確實，古樹的樹齡長，紮根深，能夠吸取到更多礦物質和其它營養成分，茶葉會含有更多的營養物質。

認真觀察，這點從外形上就能看出來了，好的古樹茶，它的茶葉都是肥壯飽滿的。

原因3：緊壓成茶餅的形狀

酶的活性保留下來了，茶葉的物質豐富了，轉化的空間大了，但是如果茶葉經常接觸氧氣，物質轉化的速度加快了，生普茶還是做不到越陳越香的。

但有了茶餅，一切都不一樣了。

與散茶相比，茶餅里的茶葉與氧氣接觸的面積會變小，內部環境更穩定，更有利於物質的轉化。

這樣的茶餅，能夠留住茶葉的香氣和味道，使生普茶越陳越香。

更不用說，茶餅佔地面積小，人們存放時也會更方便。

總結

為什麼生普茶可以越陳越香？給你解開生普茶越陳越香的真相！

以上，茶小妹簡單總結了生普茶越陳越香的三個原因，但這僅從生普茶的共有特點來分析。

因為實際情況中，每款普洱的原料、製作工藝、存茶環境之間存在著很大的差異，所以不是所有生普茶都會越陳越香，要看具體情況。

例如，生普茶放在一個很潮濕的環境下，就很容易會受潮、變質，這樣的生普茶就不能越陳越香了。

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