多吃發酵食品可以助減肥？每天吃一點吧

發酵食品就是利用有益微生物加工製造的食品，通過發酵，使食品中原有的營養成分發生改變，併產生獨特的風味。

發酵食品有哪些好處呢？

營養易吸收

發酵時，微生物分泌的酶能裂解細胞壁，提高營養素的利用程度，肉和奶等動物性食品，在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解，易於人體消化吸收，微生物還能合成B族維生素，特別是維生素B12，動物和植物自身都無法合成這一維生素，只有微生物能做到。

脂肪含量低

發酵食品一般脂肪含量較低，因為發酵過程中要消耗碳水化合物的能量，對於減肥很友好哦，是減肥人士的首選健康食品。

減少有害成分

在發酵過程中，微生物保留了原來食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對機體有益的物質，還能分解某些對人體不利的因子，比如豆類中的低聚糖脹氣因子等。 微生物新陳代謝時產生的不少代謝產物，多數有調節機體生物功能的作用，能抑制體內有害物的產生。

常見的發酵食品有哪些？

我們常吃的發酵食品主要有穀物發酵製品、豆類發酵品和乳類發酵品。

豆類發酵製品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等，發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，可以有效的溶解血液中的血栓等物質，起到預防動脈硬化、降低血壓的功效。豆類發酵之後，能參與維生素K的合成，可以使骨骼強壯，防止骨質疏鬆的發生。

乳製品

乳類發酵品包括酸牛奶、乳酪等，含有乳酸菌，能抑制腸道腐敗菌的生長，有防癌的效果。經常吃酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病，降低膽固醇，調整腸腔內菌群的平衡，增加腸蠕動，使大便保持通暢。

一般來說，一天選擇性的吃一兩種發酵食品就可以了，但是腐乳、豆豉含鹽量都比較高，所以高血壓和心臟病人應該控制食用量。

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