健脾消食降三高，冬筍的好處可不止這些

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冬筍的營養價值很高，素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。它與春筍、夏筍不同，「低調」地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。

吃冬筍：保護腸胃、降「三高

消食

冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便糖稀，食欲不振，肢倦乏力等症。

降「三高」

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，防治高血壓、高血脂、高血糖症。

通便

具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。

養肝

冬筍富含維生素，保護肝細胞。

清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。

冬筍不僅營養價值豐富，味道也是脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛，素有「嘗鮮無不道冬筍」之嘆。

冬筍這樣吃，給肉也不換

冬筍脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛，素有「嘗鮮無不道冬筍」之嘆。今天推薦的兩道家常冬筍菜，做法都不麻煩。

魚香筍絲

食材：冬筍、黑木耳、裡脊肉、紅椒

做法：

1.裡脊肉切絲，加鹽、料酒、水澱粉入味、漿制;

2.冬筍切絲、加鹽焯水;

3.蔥姜蒜熗鍋，放肉絲滑散後，加入筍絲;

4.倒入魚香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;

5.倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻;

6.勾薄芡，大火收汁;

7.加少許鹽、雞精調味，出鍋。

鹹菜冬筍湯年糕

食材：冬筍、鹹菜、水磨年糕

做法：

1.下香油和植物油，炒冬筍，微微黃，下鹹菜一起炒;

2.加開水，有高湯的話一起下;

3.切成細條的年糕;

4.湯滾開後，轉中小火，下鹽調味;

5.出鍋，撒味精，加點豬油(可省略);

冬筍炒臘肉

食材：冬筍、臘肉、干辣椒、大蒜、生薑

做法：

1、將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片;

2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲;

3、凈鍋置於火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油;

4、放入生薑、大蒜、干辣椒，炒勻;

5、下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。

冬筍怎麼挑?

選冬筍講究一看二捏。看起來根部比較短、長得比較飽滿的，這說明冬筍的生長時間短，比較嫩;

捏一下冬筍，感覺比較緊實的就是嫩筍，如果捏起來很鬆散，就說明長得比較老了。

1.給冬筍去皮：先在筍中間拉上一刀，(根部淺些，尾部深些)由下往上順勢將筍衣剝下，最後將筍根切掉即可。

2.去除澀味：因為筍中有草酸，直接入菜會有酸澀感，所以一定要先在淡鹽水中煮5—10分鐘。

特別提醒：筍子記得吃的時候剝就好!不要上午剝的下午再來吃，這樣筍子容易被氧化也會脫水老掉。

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