香酥可口炸排骨，百吃不膩，一個技巧讓你做到大廚手藝

蒜香椒鹽肉排（Deep-Fried Spare Ribs with Minced Garlic and Spicy Salt）

食材

椒鹽適量，白鬍椒粉適量，大蒜頭5個味精適量，低筋麵粉適量，雞蛋一個，料酒適量，花椒適量，芝麻適量

做法

1，每根排骨切成三段，不要太短！用料酒和胡椒加少許鹽腌制10到20分鐘！

2，將麵粉和雞蛋調成麵糊狀，不要太稀！加速適量椒鹽和味精調好！

3，油溫要控制好，多少度我不知道，反正每次我看見油有點翻滾後就好了！將排骨裹上面糊下鍋炸，炸到變黃，注意，不是焦黃！撈起來再裹一層麵糊，繼續炸至金黃就可以起鍋了，不要炸太久，不然就老了！

4，將鍋內倒少許油，倒入蒜末，胡椒，芝麻。然後將排骨倒入鍋中翻炒，加入椒鹽，味精！然後起鍋！完成

小貼士

油炸和炒排骨整個過程不要太久，不然肉質就老了！（大廚用心烹制）

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（圖片來源於網路，侵權聯繫刪除）

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