令人羨慕的聖誕大餐＃聖誕迷你漢堡

小小的迷你漢堡插上聖誕花環，可以作為聖誕大餐的顏值擔當哦

By Kele廚房

用料

高筋麵粉 250g

雞蛋液 30g

牛奶 70g

淡奶油 90g

酵母 4g

砂糖 45g

鹽 2g

黃油 10g

夾餡

芝士片 幾片

西紅柿 幾片

雞排 幾塊

生菜葉 幾片

做法步驟

1、稱取好材料

2、先液體後粉狀放入廚師機

3、先低速揉面

4、麵糰混合後轉高速

5、大概5-10分鐘出薄膜

6、加入黃油和鹽

7、低速揉面，黃油揉進了麵糰里

8、高速5分鐘後，出膜，但是破洞還是鋸齒狀的

9、再高速揉面，注意狀態，到手套膜，並且破洞光滑

10、整形好後，揉圓

11、蓋保鮮膜第一次發酵，溫度26-30度

12、發到2倍大，用手指插入不會縮

13、發酵好的麵糰有細膩的蜂窩狀

14、按壓排氣

15、均分12份，整形，揉圓

16、放入模具

17、二次發酵，38-40度，濕度85，40分鐘左右

18、發酵好的麵糰，大了很多

19、刷蛋液，撒白芝麻

20、烤箱中層170度35分鐘左右，出爐晾涼

21、夾上生菜葉，雞排，芝士片，西紅柿，插上聖誕花環，聖誕迷你漢堡包

小貼士

1、麵包兩次發酵溫度不同 2、整形用手窩擠麵糰，再揉圓 3、吃不完的漢堡胚要密封，因為沒有種，不能放超過三天，不然會變硬

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