緩解心絞痛的葯食兩用植物——薤白

唐代大詩人白居易有一首詩，詩里說：「酥暖薤白酒，乳和地黃粥」，描述了自己日常的生活起居，這詩里說的薤白酒，是一種叫做薤白的植物泡製而成的養生酒，有緩解心絞痛的作用，其實薤白不僅可以泡酒，還可以當做菜吃，同樣有緩解心絞痛的作用。

薤白又叫薤根、小蒜、宅蒜、藠jiao子，薤白的葉子象蔥，根象大蒜，老百姓也把它稱作火蔥。薤白味辛、苦，性溫，歸肺、胃、大腸經，是百合科多年生草本植物小根蒜或者薤的地下鱗莖。隋唐醫藥學家孫思邈的《備急千金要方》裡面記載說：薤白「心病宜食之。」明代醫藥學家李時珍的《本草綱目》裡面也記載說：薤白治「胸痹刺痛，下氣散血」中醫所說的胸痹就相當於我們現在說的心絞痛、心肌梗塞，有這些病的朋友，就可以吃一些薤白食療。

給大家說幾種薤白的吃法：

1.用薤白泡酒喝。準備栝蔞25克，鮮薤白200克，白酒500毫升，酒罈一個。把栝樓和薤白洗凈搗碎，放進酒罈，把白酒倒進酒罈，然後把酒罈的蓋子蓋上，酒罈密封好，放在陰涼通風的地方，浸泡14天。濾掉薤白和栝樓渣滓，就可以服用了。一般一次服用10到15毫升，一天1到2次，每天堅持。中醫有一個有名的栝樓薤白白酒湯，是用來治療心絞痛的經典方劑，薤白栝樓酒就是從這個藥方演變過來的一種藥酒。

2.用薤白燉肉，給您說一個薤白三七燉雞的做法：準備干薤白20克，三七10克，母雞一隻，陳皮3克，生薑3片，大棗三枚。把三七洗凈，用粉碎機打碎成小顆粒狀，母雞洗乾淨，切成小塊；薤白、陳皮、生薑、紅棗分別洗凈，紅棗切開。把三七、薤白、陳皮、生薑、紅棗、雞塊一起放進砂鍋裡面，加上適量清水，燒開，然後到上適量黃酒，小火燒一個小時，等到雞肉酥爛，就可以出鍋食用了。

在古代，薤白和韭菜、大蔥、藿香、冬葵並稱為五菜，現在因為氣候原因，北方已經很少有人吃用薤白了，但是南方人還經常吃薤白，他們用薤白炒菜、燉湯，也用薤白煮粥，不同的地方有不同的吃法。但要注意，不要把薤白和牛肉一起烹調；薤白性溫，平常如果容易上火，容易手腳心發熱，在三、四月份的時候，就最好不要吃生薤白，會引起發熱。

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