買茶時最容易被忽略的細節，你留意了嗎？

很多時候買東西都怕踩坑，儘管我們在茶葉店買茶時都會試喝一下，但更多的是關注香氣滋味如何，而這些表現往往通常可以通過沖泡技巧、器具加以調節，要想更好的綜合看茶葉品質，葉底這個容易被忽略的部分就值得一看。

其實，看葉底這個環節是屬於茶葉審評範疇的，在茶葉審評中評定一款茶的優次，一般是通過外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項因子來看，葉底是其中的一個重要參考指標。

作為泡茶過程中的最後一項，葉底常常容易被人們忽略，通常泡完茶就直接倒掉，但葉底卻能真實直觀的反映茶的原料等級、工藝等信息。看葉底時，可以從這幾個點來看：

|透過葉底看原料等級、勻整度、完整度

對於講究原料等級的茶，茶葉的品相尤為重要，像綠茶中的明前茶、白毫銀針，都是講究嫩芽的。茶葉沖泡開來，看葉底，既可以看出採摘的標準，一芽一二葉、或是全芽頭，以及也能看出芽頭的飽滿度、勻整度，都可以通過葉底很好的看到。

|看葉底的活性

何謂葉底的活性？沖泡幾道之後，茶葉自然舒展，葉片基本完整；看葉面是否有一定光澤度，用手指按壓一下能感覺的彈性、柔軟度。葉底柔軟優良、富有彈性，是一款好茶的特徵之一。

|透過葉底顏色看年份

六大茶類中，普洱和白茶具有越陳越香的特點，年份越久價格也相應的高，在選購年份茶的時候則需要注意茶葉的顏色。隨著時間的陳放轉化，茶葉的顏色會變深，由新鮮翠綠轉為烏褐色。如果看到茶葉的干茶、葉底都是偏於新綠的顏色，那麼顯然不會是年份太久的茶。

2010年福鼎白茶

|透過葉底看做工是否到位

葉底，能反映工藝到位與否，比如「綠葉紅鑲邊」作為烏龍茶的重要特徵，也是其工藝體現。傳統烏龍茶的製作，茶人看青做青、看青搖青，茶葉在搖青、發酵的過程中，葉緣細胞壁破損而泛紅，從而形成「綠葉紅鑲邊」的特徵，而傳統的工藝便是講究三分紅七分綠，葉緣泛紅部份佔三成，葉脈青綠色部份佔七成。

傳統烏龍綠葉紅鑲邊

而對於岩茶，透過葉底可以看出茶的焙火程度。傳統閩北烏龍中的焙火工藝是香氣提升穩固品質的過程，透過葉底，可以看出中輕火程度的岩茶，葉底顏色會偏於青褐色，而足火的岩茶則是顏色更深。

做工好的岩茶葉底有清晰的蛤蟆背

|透過葉底看茶樹品種

比如岩茶的當家品種，水仙和肉桂，相對而言，水仙的葉片大於肉桂，而老樅水仙的葉片則更大。像茶樹中存在一些白化品種，岩茶中的白雞冠、安吉白茶等顏色相對於同類茶的顏色更淺。

白雞冠與普通岩茶

在我們喝茶過程中，不妨多留意一下葉底，葉底作為茶葉品質的一個重要指標，其實包含了不少的茶品信息，這樣當我們評價認識一款茶時，才能更加綜合客觀的去衡量。

有岩韻，也是小清新～

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