天寒地凍，一起來吃雞，這10種中國最好吃的雞肉美食你吃過幾種
轉眼已經是12月了，2018年在忙碌與充實中又即將過去。在年底的風裡，多少會有一點感慨歲月的飛逝如電。
而一碗熱雞湯，卻能撫平我們的寒意，帶給我們身心的溫暖。
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在中國，地不分南北，人不分東西，普遍都愛吃雞。有些地區有不吃豬肉、羊肉的，卻很少有聽說不吃雞肉的地方。大口撕咬著雞腿的幸福，是很多中國人在物質匱乏時代里一種非常大的希冀。
今天，我們就來盤點一下中國大地上最好吃的10種雞肉美食，快來看看你吃過幾種吧！
1、醉雞
醉雞是南方的雞肉美食。嫩黃鮮美的嫩雞肉在酒香之中顯得更加誘人，讓人垂涎。
「醉雞」聞起來酒香撲鼻，吃起來則鮮嫩多汁。尤其在悶熱的夏天，吃到雞塊冰涼透心清爽解膩的醉雞，頓時讓人感到舒爽不已。
2、辣子雞
作為重慶江湖菜的代表作品，重油重辣的做法特別能喚醒沉睡的味蕾。在一堆紅通通的辣椒裡面夾雜著做得香脆鮮辣的雞丁，一份外酥里嫩的辣子雞肉，麻辣酥香，又保留了雞肉的鮮美，用來下酒，特別合適。
3、叫花雞
《射鵰英雄傳》里黃蓉妙手烹制的叫花雞連丐幫幫主洪七公都忍不住現身討要，可見其味之香。裹上泥巴烘烤的過程，非常有野趣，而泥巴在烘烤中散發出的熱量也的確能讓雞肉均勻受熱，達到外焦里嫩的口感。配上荷葉的清香和雞肚子里調料的味道，一道成功的叫花雞的口感是非常豐富的，有燒烤的焦香、荷葉的清香、雞肉的鮮香，組合在一起，讓人根本停不下嘴，一個人消滅一個叫花雞，那是很常見的事情。
4、大盤雞
在新疆，把滿地跑的雞抓住、去毛、宰殺、烹制，到端上桌，一個小時就夠了。將雞塊、土豆、青椒……加上各種香料和豆瓣醬調味，再配上皮帶面，蘸著湯吃，主食、葷素一鍋全解決，各種滋味在口腔里碰撞融合，帶來味覺的多重體驗。關鍵是那真的比臉還大的盤子，讓人吃得非常痛快。
5、白斬雞
白斬雞是江浙滬、廣東、福建、海南一帶非常受歡迎的一道家常菜，看似尋常，卻實在是非常考驗功夫。雞肉要煮到骨髓紅艷微微帶血，雞肉要軟嫩多汁，又肉香皮軟。白斬雞吃得是雞肉本身的滋味，所以對雞肉的品質要求非常高。配點醬油，雞肉的美味就能在咀嚼間完美綻放。
6、燒雞
在北方，燒雞是很多地方的招牌美食。比如一道著名的符離集燒雞就讓宿州北邊20公里的這個小鎮名聲在外。一隻美味燒雞的誕生，往往必須經歷的漫長時光來催化，倘若沒有長時間的磨礪，一隻燒雞就不配是一隻燒雞，它需要小火煮上4個多鐘頭，還要在冰鹵里待上1個小時，沒有雞骨一觸即脫的松垮，在軟爛的同時卻仍然有讓人滿足的撕扯感，這是時光給予的滋味。
7、葫蘆雞
在小說《白鹿原》里，鹿子霖的老太爺就是靠賣葫蘆雞名揚關中，並擁有了整個白鹿原最漂亮的四合院。可見這種美食的吸引力。
葫蘆的做法並不局限於雞，比如鴨子也可以做成葫蘆鴨。但雞肉的味道到底還是比鴨肉要更勝一籌。葫蘆雞製作時需要先用細麻繩將雞捆好以保持雞的整形，在老鹵中煮半小時後撈出，加入10多種中藥材復蒸，最後再炸至金黃，也能撕扯著蘸著椒鹽食之。
8、隔水蒸雞
口味清淡的廣東人吃雞，比較喜歡品嘗雞肉本身的鮮美滋味。而且食不厭精的廣東人對雞肉料理研究很深。他們甚至擔心水煮都會影響雞肉的口感，因而採用隔水蒸煮的方法。隔水蒸雞雞肉鮮嫩，滋味綿長鮮美。
9、口水雞
作為川菜的著名冷盤，口水雞的確名不虛傳。一道口水雞上桌，香氣四溢，麻辣鮮香。看上去就讓人非常有食慾，涼爽嫩滑的雞肉即使包裹滿了調料，也無法掩蓋雞肉本身的鮮美滋味。
10、汽鍋雞
雞湯料理的經典做法。雞肉富含的氨基酸和鮮味物質是特別適合人體吸收的。而且這些營養物質都溶於水，因此，大湯煮雞是很常見也很美味的一種做法。而汽鍋雞更是用水蒸氣慢慢將雞肉中的營養與鮮美逼出來，讓人品嘗後，唇齒留香，渾身舒坦。
當然，中國飲食文化豐富多彩，好吃的雞肉美食當然不止這10種。你的家鄉是怎麼做雞肉美食的呢？歡迎給我們留言分享，說說你最喜歡的雞肉美食。讓我們一起大吉大利，今晚吃雞！
