在乳酪坑裡蹲了4年後告訴你,什麼樣的乳酪最健康、娃最愛吃!
文|CC爸媽
幾乎每次談到給娃補鈣的話題,C媽都會推薦乳酪。
因為相比含水量超過80%的牛奶,乳酪的營養成分更集中,大概10公斤的牛奶才能製成1公斤的乳酪,裡面豐富的蛋白質、鈣、脂肪、維生素等營養成分,絕對是濃縮的精華。
所以乳酪被稱為奶中黃金、補鈣美食界的冠軍!
對於不愛喝牛奶,靠奶量不能取勝的娃,可以通過乳酪來補充鈣。
CC小時候沒喝過奶粉,1歲之後也不愛喝純奶,所以我一直在研究乳酪,發現乳酪不僅富含優質蛋白,營養密度很高,而且乳酪中含的鈣很容易被人體吸收,獨特的發酵工藝,可以使乳酪營養的吸收率達到96%~98%。
對於乳糖不耐受人群,乳酪更是一大福音。國人接觸牛奶年齡晚且攝入量少,所以很多人,尤其像咱們父母這輩的老年群體,老了老了想喝點牛奶補補鈣,卻發現喝完就拉肚子。
不是享不了這福,而是因為乳糖不耐受。大部分乳糖被分解為葡萄糖和半乳糖,特別適合對牛奶不耐受的人群,避免出現腹痛、腹瀉、腹脹等問題,因此,乳糖不耐的寶寶(包括成人)可以放心食用乳酪。
打開今日頭條,查看更多圖片但真當你準備給娃入手乳酪的時候就會發現,乳酪的品種超!級!多!什麼乳酪、再制乾酪、乳酪布丁……
我先把超市裡的乳酪買了個遍,後來又開始在網上買。
但真正適合的沒有幾個,有的不適合CC,有的適合,她不愛吃,倒是便宜我這個老母親了,那麼貴買回來總不能都扔了吧?
我人生頭二十幾年落下的那些鈣,這幾年差不多都補上了。
而且我徹徹底底的愛上了乳酪,33歲以後骨量流失的的言論與我漸行漸遠了。因為我現在每日鈣攝入都達標得很。
後來愈發覺得乳酪是個好東西,又開始給我爸媽安利,不過成人的乳酪跟兒童的選擇起來差很多,如果大家喜歡,我改天再分享。
花這麼多銀子換來的經驗不分享太可惜!拉你入坑,助你全家補鈣,C媽義不容辭!
不誇張的說,選乳酪的這幾年,我把能找到的文獻和測評都看過了。
但是就如同那句經典:就算你明白了所有的道理,看懂了所有的標籤,依然很難給娃選到一款合適的乳酪。
我家的乳酪也是各種輪換吃,主要是我依然在一直不停的試,雖然這次也有推薦,但這也不是我家的唯一選擇,只是近期回購率最高。
所以,我會儘可能多的推薦,然後你可以在推薦中挨個去試,哈哈。
先來看看市面上常見的乳酪。
什麼切達乳酪、車打乳酪、埃門塔爾乳酪、安文達乳酪、埃曼塔拉乳酪……
暈不?若是一一說明寫到明天也寫不完,而且也沒有意義。
簡單來說,市面上的乳酪可以分為兩大類:天然乳酪和再制乳酪。
有啥區別?
天然乳酪是以牛奶為原料發酵而成,可以看作濃縮的牛奶。
再制乳酪是以乾酪為主要原料,加入其他原料。
- 根據美國FDA規定,再制乳酪的原料至少51%是天然乾酪,剩下的不到49%的成分里,有添加劑、水、其他奶類原料,比如奶粉(drymilk)、無水奶油(anhydrous milkfat)和乳清成分(wheysolids)等。
- 但在我們國家的食品安全國家標準當中規定:再制乳酪中的原料中乾酪占所有原料的比例只要超過15%就可以,也就是說,你買到的再制乳酪裡面也許只有15%的乾酪。
所以,從鈣含量的角度看,天然乳酪>再制乳酪。
如何判斷這兩種乳酪?
1、包裝名稱
最簡單方法就是看包裝,再制乳酪在包裝上基本都會註明「再制」倆字。
就算進口乳酪,看不懂英文也沒關係,中國海關規定,但凡進口乳製品,外國生產商必須要在產品上加貼中文標籤,並且標籤要經過海關的備案和檢驗,才能進入中國市場。
所以,「再制乳酪」必須在包裝上標明,甭管此款乳酪的品種是啥!
切達乳酪:
乳酪條:
2、看產品標準號或者產品標準代號
乾酪的產品標準號是GB5420,也就是《食品安全國家標準 乾酪》;再制乾酪的產品標準號是GB25192,《食品安全國家標準 再制乾酪》 。
所以,在找到產品標準號這個類目,就一目了然保准錯不了啦!
3、看配料表
天然乳酪的成分非常簡單,一般就是牛奶(乳)、鹽、凝乳酶酶、乳酸菌。
再制乾酪可就豐富了,會有水、色素、香料、明膠等等人工添加劑,配料表越複雜,越不適合寶寶。
而且之前教過大家看配料表,配料表的排序是有講究的,排在越前面的,佔比越大。
所以第一位是水的這類,就果斷放棄吧!它的配料出賣了它的身價!
那麼,再制乳酪就一定不能給寶寶吃嗎?
雖然天然乳酪含鈣量更好,但很多人都不習慣天然乳酪的口感,也會有人主動選擇再制乳酪,再制乳酪添加的奶油、香精等各種添加劑都會增加奶香味和甜度來改善口感。
不過不同質量的再制乳酪中添加成分各異,盡量選擇乳酪成分高、添加劑少一些的,比如之前我給CC選過的一個,乾酪量佔到了78%,這樣的再制乳酪就算不得洪水猛獸。
當然,如果不會辨別,謹慎起見,還是建議給寶寶選擇乳酪的時候盡量選擇天然乳酪。
除了看天然還是再制,營養成分表也是必須要看的,畢竟也不是所有天然的,就是適合寶寶的。
尤其是其中鈣與納的含量。
同樣的乳酪自然是鈣含量越高越好,但是有些乳酪再高鈣的同時也伴隨著高納。
對於寶寶而言,在補鈣的同時應當注意避免攝入過多的鹽分。所以,乳酪的含鈉量也是一個重要的參考指標。很多乳酪即便大人吃起來第一感覺也是咸,齁咸。
中國營養學會建議對於1-3歲幼兒鈉攝入量不超過650毫克,3歲以上不要超過900毫克。
但總體上,幾乎所有的乳酪都高鈉,我們只能在選擇的時候,儘可能選擇含鈉低的。讓娃攝乳入等量鈣的情況下,攝入更低的納。
拿我給CC買過的兩種乳酪條為例:
最棒的乳酪是下面這種高鈣低鈉的,更適合寶寶,所以大家選購的時候,要關注到這兩個指標。
微胖的寶寶,也要注意脂肪的含量,如果脂肪和能量的含量高一些,每次吃的數量就要少一些;反過來,就可以多一些。
那麼重點來了,試了那麼多,我最推薦誰?
如果追求含鈣量,硬質乳酪是首選。
硬質就是超市貨架上,那種長得像肥皂一樣的乳酪,在生產過程中排出了更多水分。
比如咱們常見的金凱利瑞士風味大孔乳酪:
多美鮮瑞士大孔乳酪:
含鈣量無人能比,但是鈉含量也高,且口味超濃郁,CC是接受不了的,說很難吃,怎麼做都不肯吃。
如果追求娃的接受度,軟質乳酪是首選。
軟質乳酪一般質地柔軟,風味清淡爽口,鈣含量雖然低,但是含鈉也是最低的!一般建議當作手指食物直接吃就可以,因為大都是乳酪片、乳酪條的形式。
比如金凱利白切達乾酪片:
米格農場淡味車達乳酪:
小貝勒原制乳酪:(看上去多麼有食慾,CC吃過一口就吐了,味道太「濃郁」)
妙可藍多芝士棒:(目前我家回購率最高的一款乳酪條)
BEGA百嘉兒童乾酪條:(曾經我家回購率最高的一款乳酪條)
上面推薦的這些乳酪,配料都超簡單:一般就是牛奶、食鹽、發酵酶、凝乳酶。
我曾經也一味追求含鈣量,給CC買瑞士大孔,但是天然乳酪的味道又濃郁又咸,她根本不接受,最後全放過期扔了!!!
所以在坑裡呆了3年我早明白了,沒有什麼絕對好壞的,只有適不適合自家娃的。
所以,推薦的幾款大家都可以嘗試,但要準備好接受真金白銀的試錯風險。
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