油豆腐塞肉以油豆腐，肉餡為主料，口感甜中帶咸，鮮香美味，下飯
美食
12-25
油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴，屬於上海菜。本菜品通過將食物倒入鍋中蒸煮烹飪製作而成。以油豆腐、肉餡為主料，口感甜中帶咸，鮮香美味。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
油豆腐塞肉
油豆腐塞肉的做法：
1、拌肉餡，豬肉糜，雞蛋，蔥薑末，生抽，鹽，少許糖，雞精拌均；泡發好，洗凈的黑木耳，切碎加入肉餡拌均起漿。
拌肉餡
黑木耳，切碎加入肉餡拌均起漿
2、買大的油豆腐，千萬別買錯小號，不然你塞不進東西，油豆腐中間剪個十次小口；筷子搗一搗，或者粗暴的您用手也行；包餡兒必須筷子上，慢慢塞滿，捏著鼓鼓的就OK了。
油豆腐中間剪個十次小口
筷子搗一搗，或者粗暴的您用手也行
包餡兒必須筷子上，慢慢塞滿
捏著鼓鼓的就OK了
全部包好了
3、鍋內倒少許油，燒熱，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子；加老抽（要老抽哦，紅燒醬油！著色才漂亮）少許鹽，愛吃江南味的，那糖要多些，千萬別省，加水，水位半蓋過油豆腐；蓋上鍋蓋，大火燒滾後轉中小火，煮至汁水收成干時起鍋，汁水一併倒入碗內。
、鍋內倒少許油，燒熱，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子
水位半蓋過油豆腐
大火燒滾後轉中小火，煮至汁水收成干時起鍋
4、出鍋，擺盤。
擺盤
擺盤
擺盤
