川菜經典之作，你所不知的4大川菜，你愛吃哪道？

中華的美食有很多，具體有多少呢，那就是你吃一輩子每天換著花樣吃你也吃不完。並且中國的美食體系十分的完善。從古代流傳下來，經過一代一代人不斷的努力，不斷地完善。知道今天終於基本成型了。在中國菜系分為八大菜系。每種菜系就代表著一條美食道路。每一條路都有著千變萬化的的能力，今天我們就來聊聊川菜。

川菜大家都知道，是很辣的，一般不能吃辣的人吃過一次川菜以後就發誓這輩子都不會再碰川菜了。可想而知川菜有多辣，但是喜歡吃辣的人卻會愛上川菜，接下來我們就介紹幾道經典的川菜。

第一道就是各地都存在的美食，水煮魚。雖然水煮魚看起來很簡單，而且做法從這道菜創作以來就沒有太大的改變。但是水煮魚卻是最講究工序的，水煮魚用到的魚是新鮮的活魚，再加上其他的辣味配菜，不光遮住了魚的腥味，同時魚肉的新鮮也沒有流失，可以說是一道鮮菜。並且水煮魚可不是只有辣，還有著麻，並且麻的勁道和辣的勁頭可是不相上下的。可以說是麻的過癮，辣的爽快。

第二道才可以說征服了所有吃過它的人，包括小編在內，麻婆豆腐的歷史很悠久，並且因為太美味而傳遍了全國，隨著時間的流逝也產生了很多不同的版本，但是萬變不離其宗，美味的程度都是一樣的。麻婆豆腐最大的兩種改變就是將原本用牛肉的牛肉改成了豬肉，雖然肉變了，但是味道卻沒變，這是為了滿足那些想吃麻婆豆腐卻不吃牛肉的人。而第二種改變也是最近的改變就是加入了豆瓣醬，讓麻婆豆腐的滋味變得更好。

第三道美食就是辣子雞，這是一道經典的川菜，這道菜是很好看的，整道菜散發著棕紅色的光澤，看著就有食慾，並且辣味十足，聞著就覺得辣。菜如其名，材料肯定是以雞肉為主，各種配料為輔。吃起來也並不是只有辣，還有點微甜，是很下飯的川菜。

最後一道菜就是回鍋肉了，它來自四川的農村，是一道流傳很廣的家常菜。而在很久以前的時候回鍋肉並不叫這個名字，而是叫油爆鍋。只不過後來改了一個更貼近這道菜的名字，因為這道菜是需要回鍋再次烹飪的，所以就變成了現在的回鍋肉。最重要回鍋肉可是被稱為川菜之首。可想而知回鍋肉的重要性。

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