炸蘑菇時，別只會裹麵粉！牢記「3點」，好吃到給肉都不換

說起炸蘑菇，相信大家都有在飯店裡面吃過。這道菜可以說是蔬菜當中最好吃的，香酥可口，也是受到了很多人的歡迎，可能很多人覺得這道菜製作起來非常的簡單，不就是將蘑菇裹上麵粉放到鍋中進行油炸嗎？但這樣的方法做出來的炸蘑菇並不好吃，不是不夠酥脆，就是炸糊，那麼到底該怎麼製作呢？今天小編就給大家分享一下，炸蘑菇時，別只會裹麵粉！牢記「3點」，好吃到給肉都不換。

【準備食材】：一大朵新鮮蘑菇，2個雞蛋，澱粉，食鹽，孜然粉，胡椒粉各適量

【製作方法】：

首先用刀將蘑菇的根部切掉，再放到清水當中，往裡面加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，大概浸泡十分鐘，這樣可以去除農藥殘留和殺死一些細菌。再往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，把浸泡好的蘑菇放到熱水當中，大概停止40秒就可以了，用漏勺將其撈出，瀝干水分。

接著等到蘑菇涼透後用手稍微擠壓一下，這樣可以讓蘑菇裡面的水分越少，炸出來的蘑菇也會越酥脆，然後調製麵糊，把澱粉和麵粉按照2:1的比例放到碗中，往裡面加入適量的食鹽，胡椒粉和兩個雞蛋，一邊倒水的同時一邊攪拌，直到加水到粘稠的麵糊，而麵糊最好的狀態是能掛在筷子上面。

然後把蘑菇放到麵糊當中攪拌一下，讓蘑菇表面都均勻的沾上面糊。等到鍋中的油溫達到六成熱的時候，把蘑菇依次放入鍋中，小火慢炸大約兩分鐘左右，蘑菇已經榨乾了水分，這個時候將其撈出，開大火等到油熱的時候，再次把蘑菇放到鍋中進行復炸，直到金黃色為止，將撈出的蘑菇撒上適量的孜然粉，攪拌均勻即可食用。

烹飪小貼士：

1、蘑菇在油炸之前，一定要焯水，這樣才不會有生蘑菇的味道，並且盡量擠干其中的水分，這樣蘑菇炸出來才會更加的酥脆。

2、麵糊的調製除了麵粉之外，最好是往裡面加入適量的澱粉，這樣調製出來的麵糊黏稠性好，能夠均勻的裹在蘑菇上面，並且炸出來的蘑菇，吃起來的口感也會更佳。

3、想要蘑菇吃起來酥脆，一定要進行復炸，第一次文火炸干水分，第二次將蘑菇炸至金黃，這樣蘑菇的色澤度也會更加的好看，吃起來的口感也會更加的美味。

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