炒黃鱔時，要不要焯水？很多人都做錯了，難怪鱔魚變黑髮臭

說到黃鱔，相信對於喜歡吃這類美味的朋友們都不陌生，它可是一道十分滋補的食材，裡面含有了DHA和卵磷脂，這些物質是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，能夠起到補腦健身的功效，加上全身只有一根三棱刺，刺少肉厚，肉嫩味美，吃起來真的是超級過癮，也是受到了很多人的歡迎。

一般除了在飯店裡面能夠吃到這道菜之外，不少人也會去市場上購買黃鱔自己回家做，不過在烹飪黃鱔的時候，總是會遇到一個問題，那就是在家製作出來的鱔魚不僅變黑，還稍微有點發臭，這到底是什麼原因呢！很多人為此非常的不解，最後有人找到了黃鱔焯水的問題。

炒黃鱔時，要不要焯水？很多人都做錯了，難怪鱔魚變黑髮臭！

相信大家都知道，黃鱔表面會帶有很多的粘液，就像是泥鰍一樣，要是沒有清洗乾淨的話，上面會帶有很重的腥味，加上很多人認為血水也是腥味產生的原因之一，所以不少人為了去除黃鱔的腥味，就會將黃鱔放到鍋中進行焯水，認為這樣就能夠將黃鱔清洗乾淨，烹飪出來的菜品口感也會更好。

其實這個做法是錯誤的，可能很多人都不知道，黃鱔血是一種有名的中藥，具有了活血，解毒，明目的功效，雖然說黃鱔血有毒，但只有在烹飪的時候，經過高溫就能夠將毒素消除，這樣也就可以食用了，而要是把黃鱔清洗的太乾淨，那麼鱔魚還容易變黑髮臭，並且沒有及時的烹飪，吃了反而對身體造成傷害。所以黃鱔只需要稍微沖洗一遍，保證乾淨就可以直接爆炒了，根本就不需要進行焯水。

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