只是「酒精兌水」的伏特加，為什麼能成為大佬的飲料？
說到伏特加，很多人第一印象是這樣的：
這種認知不僅存在於國內網路，認為伏特加是酗酒者和傻嗨毛子象徵的，全世界都比比皆是。這類的照片和表情圖在某不存在網站上也是一搜一大把。
還有許多人聲稱伏特加是至純、除了酒精就沒別的味的。這樣的「指導」出沒於各種社區和夜店老油條口中。
只是他們不明白或者故意無視一點：如果伏特加只是酒精兌水，那很顯然是個為了買醉而存在的俗物。
然而實際上，很多逼格極高的「雅」人，也是伏特加的忠實擁躉。
邦德的標誌性飲品是伏特加馬提尼。
他的另一大愛好琴酒也是許多人眼中的「俗物」
克里夫·歐文（《罪惡之城》）也代言過伏特加
很多人眼中這樣的英國紳士應該只喝威士忌和葡萄酒才對
伏特加=傻嗨？！
「錢就像伏特加一樣，容易讓人不理智。」
——契科夫
伏特加被大眾當成俗物，一部分原因是它過於常見。僅僅是傳統上生產和消費伏特加的地區，就佔了北半球寒區的一大半：
現在伏特加的生產也早已推廣到英法荷、北美和中亞。甚至澳大利亞和我國這種較晚引入伏特加的國家，也都有自己的廠牌。而消費伏特加更是全球性的行為，甚至某些傳統上禁酒的地區都不能免俗。於是幾百年以來，伏特加都不乏酗酒傻嗨的擁躉。當年契科夫在作品裡就沒少批判這種做法，不過這並不影響一百年後伏特加成為俄羅斯不良青年（Gopnik）的象徵之一。
Gopnik三件套：
伏特加，阿迪達斯三道杠，俄國國罵suka blyat
正如契科夫所說，錢和伏特加都能使人沖昏頭腦。能在一大筆錢面前保持理智的人，就如同面對酒精誘惑還能冷靜窺探其中玄機的人，都是鳳毛麟角。而越是不理智、越是懶得去理解喝進嘴裡的東西，往往越能嗶嗶。而對於那些足夠細心和耐心的人，理解一種酒並不是問題，但他們不會加入傻嗨飲者們的聒噪，也就不會去試圖和他們較真。
如此一來，正如很多時候低調會被當成慫，伏特加這種調的酒，就被人們誤解成了「酒精兌水」、「沒味」。其實大部分這麼說的人都分不清甚至不知道，伏特加下還有很多子類。小麥、黑麥、葡萄伏特加口感有差別，不同的過濾材料也帶來口感差別，稀釋所用水的又有口味差別，原味和有添加劑的輕調味伏特加更是和伏特加雞尾酒天差地別。他們在意的只有果汁酒伏特加的花花綠綠，以及酒精本身。
總之，以喝酒精的心態去品伏特加，真的很糟踐東西。就算你非要把伏特加理解為酒精加水，也應該是有風味的酒精加礦泉水，而不是C2H6O加H2O.
真實的伏特加
要「喝懂」伏特加這種低調的酒，首先要搞清楚它是怎麼做出來的。
酒精的蒸餾工藝最早出現在中東——中東的Araq是一切烈酒的鼻祖。而東歐正好離中東比較近，技術很快就擴散到這些地區。另外東歐的氣候不太適合生產基於水果的酒類，只能做糧食酒。這樣差不多在距今1000年前，在現今波蘭和俄國一帶開始出現基於蒸餾工藝的高度數糧食酒。不過當時的工藝還比較原始，雖然名字已經是「水」（伏特加在俄語和波蘭語中的原意），但現在的像水一樣的伏特加要再過幾百年才會出現。
8世紀關於蒸餾工藝的手稿
到了18世紀，伏特加的原漿度數提高到了70°以上，東歐和北歐才有了類似現代的伏特加。當時的工藝已經和現在大差不差（只不過現在劣質伏特加會直接用工業生產的酒精勾兌）。
十九世紀的蒸餾工藝，已經和現在很像了
伏特加的在製作始於原材料的收割或採摘，這些發酵原料可以是澱粉類原料（小麥、黑麥、土豆），也可以是水果。原材料首先被磨碎，與水混合，然後加熱進行糖化。這樣做的產物就是一種「酒泥」，酒泥會被放在發酵池裡，由酵母進行發酵，轉化成酒精。這個過程只要大概2~4天。
接下來發酵好的酒泥會經過最關鍵的蒸餾和過濾。通常蒸餾都會反覆進行幾輪，一些講究的廠家甚至會蒸餾二十多次。蒸餾過後的原漿（此時約有95°）會與水（通常是泉水或冰川水）調配到所需的度數，之後通過過濾進一步去除雜質。過濾的材料傳統上是木炭，但也有些廠家會用一些特別的材料，比如牛奶、礦物甚至金箔。
牛奶不僅可以作為過濾材料，甚至有用牛奶釀製的
對於一些品牌，過濾之後還要加入添加劑，來調節口味，並且去除過濾材料對成分的影響。常見的添加劑有糖、甘油和檸檬酸，總之都是為了入口更柔。還有加香精的，不過大部分老歐洲廠商在原味伏特加中都比較排斥這種做法，因為任何一點添加劑都會不可避免的對口味產生影響，不利於保留糧食原味。倒是北美廠家很喜歡用添加劑調節香味，以至於美國煙酒稅貿管理局（TTB）對伏特加的添加劑含量有嚴格限制：
從工藝即可看出，由於蒸餾過濾並不會完全去掉酒泥自帶的香氣，而且調配時使用的水以及過濾材料本身也會對酒體產生影響，所以即使是沒有添加劑的原味伏特加，實際上也帶有自己的風味，絕非「除了酒精什麼味都沒有」。或者說原味伏特加本身就是一種雞尾酒，只不過配料不像外邊那些妖艷賤貨。
而理解伏特加的關鍵，就在於用恰當的方法和心態品鑒，從平淡外表中發現隱藏的層次和細節。
如何像個大佬一樣品伏特加？
筆者曾經聽到很多人反映洋酒喝不出味，甚至不僅伏特加，威士忌朗姆等其他洋酒也品不出來。國內的確容易出現這個問題。白酒香氣很強，喝久了很容易覺得其他的都索然無味。尤其是如果你喝了很多「液態發酵」（其實就是純勾兌）的便宜白酒，很可能連干葡萄酒都喝不慣了。這就像川菜愛好者中有些人常年吃鹽幫菜和江湖菜，偶爾去吃高級餐廳酒店的官府菜吃就會覺得不怎麼樣，因為人家大廚的選材和工藝他完全嘗不出來，而且菜又「沒味」。
「海椒都么得，吃個啥子呦」
伏特加恰恰是一個從「淡」里品玄機的典型，喝伏特加一切都圍繞著感受細節。我國白酒就如同煙花，味道是大場面列在你面前；伏特加則像觀星，需要大冷天半夜戳在室外看一群光點，但最終你會發現它並不簡單。
在開始之前，可以考慮把酒冰鎮三小時，這樣喝時會有一種清冽感，同時還能減少灼燒感對味覺的影響。
首先你需要一個洛克杯。類似威士忌的倒法，倒至三分之一，然後拿在手慢慢轉，輕聞。這時如果你感受到了強烈的酒精氣息，那麼很不幸，你很可能買到的是劣質產品。而好的伏特加氣味會隨著吸入有不同層次，和酒精棉球那種味是天壤之別。
聞夠了就可以開始品了。小口喝，讓酒充分流過舌頭。把乙醇味當成一個舞台，去尋找體會其中若隱若現的甜膩或鹹味，以及水體的礦物感和添加劑的味道。可以在酒中加入一些自己的礦泉水，這樣可以進一步激發那些隱藏元素。
如果要搭配食材，自然首推魚子醬。醇正的酒精味正好中和魚子的腥味，而魚子的鮮味則與伏特加相得益彰。
不喜歡或者手邊沒有魚子醬的話，魚、洋蔥和黑麵包也是不錯的選擇。當然黑麵包的口味可能國人會不習慣，但要知道伏特加很多也是從跟黑麵包一樣的原料做出來的。
為啥要喝伏特加，閑的么？
看了這一大通說怎麼理解伏特加細節的說辭，你可能會覺得我腦子抽了。脾氣急的可能會來一句「直接喝白酒去不好嗎你個舔狗假洋鬼子」。
誠然，論香氣伏特加是以弱為美，但伏特加的價值也正在於此。能從不引人注意的地方發現美，是很多人無緣的樂趣。逼格不是靠消費別人買不起的東西就能有的，而是要去感知別人即使有了錢也無法感知的。低調裝X為什麼最致命，因為不需要咋呼，只要露做一個滑稽表情，就已經是旁人無法窺探的深邃了。
而要成為一個感知力超強的低調大佬，或許可以從喝好一杯伏特加開始。
