沒有食慾？推薦兩道小眾民間美食：回鍋雞，蚝油牛柳的做法

美食大家都喜歡吃，但是這些年過來大家吃的美食都是很常見的美食，剛開始還有些新鮮感，但是時間一長就會感到厭倦，就算是去高檔的菜館也沒什麼食慾。這可是愁壞了許多人，他們每天都要惆悵吃些什麼，但是一到飯點就聽不起興緻。

今天就教大家做幾道比較小眾，但是性價比奇高的精美小菜，保證你食慾大開。第一道菜是回鍋雞，想必吃過多的人不會很多，這道菜的口感比較辣，但是不光有辣味，還有很多其他的味道。可以說著一菜就足以讓你吃到撐。

我們先準備好需要用的材料，一隻現成的公雞，這裡就不介紹怎麼處理公雞了，比較浪費時間，所以在這就準備處理好的公雞就可以了，三瓣蒜，一袋榨菜，兩顆青椒，30克豆瓣，紅尖椒一顆，一勺醬油，半勺料酒，食用鹽，糖，甜麵醬和味精，雞精，最後還有半塊豬油。以上就是這次所需的全部材料。

將公雞處理乾淨，然後切成小塊，緊接著將蒜剝好，斜著切成小片，將青椒刨開，將裡面的辣椒籽剃掉，連同根部也一塊去除。沖水洗凈，切成小段。豆瓣也一併處理好，剁成小碎塊就可以。然後起鍋點火，將青椒下鍋，加食用鹽，然後等待青椒軟了以後就盛盤備用。

將鍋刷乾淨，同樣開火將豬肉下鍋，待豬油融化，燒到六成熟的時候就將雞塊下鍋，然後加入料酒，反覆翻炒，將雞塊中的水分炒出，之後再加入豆瓣，醬油，糖，還有甜麵醬，紅辣椒，食用鹽。在加調味品的同時也要不斷的翻炒至充分融合，然後再放入青椒，蒜片和青椒，聞到香味後就可以將雞精和味精一同加入，小炒一會後就可以裝盤了。

第二道菜就是耗油牛柳，聽名字有點拗口，但是味道覺對沒的挑剔。首先准好炒菜的材料，牛裡脊必要，半斤就足夠了，海鮮菇一小把，洋蔥，大蔥，生抽和老抽各一勺，還有水澱粉等等配料，接下來我們就開始處理食材。先將牛裡脊清理乾淨，然後用刀切成細絲，海鮮菇和洋蔥同樣切絲，然後大蔥就切成小段即可。

之後將牛裡脊腌制，要用到我們上面說到的調味品，一勺生抽和老抽，半勺料酒，食用鹽，雞精和水澱粉，將這些配料都倒入牛裡脊的盆中，攪拌均勻後放置一邊等待3分鐘，然後起鍋倒入食用油，溢滿鍋底就好，然後向腌制後的裡脊肉加入一點點的食用油，等油熱到五分熟的時候就將牛裡脊加入，剁成末的將也下鍋。

等到牛柳變色以後就出鍋，再次刷鍋，向鍋中倒油，油熟後洋蔥下鍋進行爆香，然後就將海鮮菇方進入，海鮮菇變軟後將牛柳也放進去，然後再放一大勺的耗油，耗油融入食材後將蔥段下鍋，翻炒幾下就可以出鍋了，這樣一道小眾的耗油牛柳就完成了，是不是很好學習。

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