年度家常菜Top100，超過150萬人收藏的精品！

在生活中，哪道菜是你的心頭好？有沒有一道菜，讓你百吃不膩？是番茄炒蛋、麻婆豆腐、宮保雞丁，還是……

也許作為廚藝小白，你拿得出手的菜只有幾道，想換個花樣很難……那小果兒相信，被技能限制的你，一定需要這些！

2018年，豆果美食app人氣最高的100道家常菜來了！超過150萬人收藏的精品菜譜，讓你的餐桌有滋有味，學會這些，你就是廚神～

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1

蔥姜白斬雞

bycoldly

·主料·

雞｜半隻

·輔料·

姜｜2小塊

鹽焗雞粉｜適量

芝麻油｜1茶匙

味極鮮｜1湯匙

香蔥｜1小把

冰水｜適量

·做法·

1.雞肉洗凈，雞脖子、頭、雞腳等加水上鍋煮沸，水量要能沒過半隻雞，加2片姜。

2.鍋里的水燒開後，放入雞肉燙2～3秒鐘，再提出來泡入冷水冷卻，反覆做步驟2～3次。

3.然後把雞肉放回鍋里，煮開小火3～4分鐘，關火，蓋上蓋悶8～10分鐘。

4.時間到了後，用筷子扎雞肉最厚的地位置，看有沒有血水，沒有血水就代表熟了，把雞肉撈出泡在準備好的冰水裡。

5.姜剁碎成蓉，擠掉大部分薑汁只要薑蓉；蔥切末，薑蓉、蔥花混合，加入鹽焗雞粉、芝麻香油、味極鮮，再澆上適量熱油混合均勻。

6.冷卻的雞肉斬塊，淋上蔥薑汁就可以開動了～

·----- 小貼士 -----·

1. 按照雞的大小，要適當增加減少煮的時間和關火後燜的時間.常規大小煮3分鐘後燜，8分鐘已經熟了；怕生的可以煮4分鐘燜10分鐘。

2. 煮雞的水不能太少，以免燜的時間水冷卻時，雞肉還沒熟。

3. 擠掉薑汁以免姜味過濃和偏辣。

4. 鹽焗雞粉和芝麻香油必不可少，鹽焗雞粉有味，不用再加鹽。

5. 斬雞塊時要手起刀落，一刀斬斷，不然會有小碎骨。

2

無錫肉釀麵筋

bylingling玲食

·主料·

油麵筋｜8個

豬肉餡｜150g

雞蛋｜1個

·輔料·

蔥花｜30g

薑末｜30g

蚝油｜1茶匙

生抽｜1湯匙

雞粉｜1/2茶匙

五香粉｜1g

澱粉｜1湯匙

冰糖｜10g

·做法·

1.豬肉餡中加入蔥薑末，以三分肥七分瘦為佳。

2.稍微攪拌，然後加雞粉、生抽和蚝油，加入1個雞蛋液，充分攪拌均勻。

3.最後加澱粉拌勻，拌好的肉餡冷藏20分鐘待用。

4.油麵筋中間用筷子戳個洞，將裡面的經絡壓到麵筋周圍壁上，壓實就容易塞入肉餡了。

5.填入準備好的肉餡，即為釀肉，每個都填滿後用干澱粉封口。

6.砂鍋里放入雞湯煮沸，放入釀肉麵筋，小火煮20分鐘左右。

7.湯里調入生抽和冰糖，繼續慢火煮制，煮至湯汁濃稠，稍微收汁即可。

3

多彩雞腿菇

by尖尖實驗室

·主料·

雞腿菇｜200g

胡蘿蔔｜100g

玉米粒｜80g

蒜薹｜50g

·輔料·

鹽｜1/2茶匙

·做法·

1.所有食材洗凈，切成小碎粒，起鍋熱油，先加入胡蘿蔔翻炒片刻。

2.加入蒜薹翻炒出香味，然後加入雞腿菇炒軟。

3.加入玉米粒，將所有食材炒熟，最後加鹽調味，翻炒均勻即可。

4

椒鹽帶魚

by舞之靈1027

·主料·

帶魚｜2條

·輔料·

椒鹽｜1茶匙

胡椒粉｜1茶匙

料酒｜1湯匙

玉米澱粉｜1湯匙

·做法·

1.帶魚去內臟，然後切小段，加入鹽、胡椒粉腌制10分鐘，加入澱粉稍微攪拌。

2.熱鍋後燒熱油，將帶魚塊放入，中火煎，不要經常翻動，定型後再翻面。

3.轉中小火，慢慢煎，最後至香酥狀態，撒入椒鹽和青紅尖椒顆粒點綴，即可出鍋。

4.外酥內香，真的很好吃，一定要試試！

·----- 小貼士 -----·

煎魚不破小竅門：一定是要熱鍋、熱油將魚放入，然後不要老翻動，轉中小火看定型後再翻面。

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·----- 往期回顧 -----·

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