挑選西蘭花，做好「兩看一掂」，挑到優質新鮮的西蘭花

西蘭花是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，因為它顏色呈綠色，外形與花菜相似，因此很多人也叫它青花菜和綠花菜，它是原產於義大利的一種常見蔬菜，西蘭花的營養價值很高，據日本的一項研究表明，西蘭花的平均營養價值以及防病作用遠超其他蔬菜，名列第一，尤其其中的維生素C的含量比我們熟知的含量最高的西紅柿和辣椒都要高。很多人都喜歡購買西蘭花，但是要怎麼樣挑選西蘭花才能夠挑選出優質新鮮的西蘭花呢？

一看顏色

新鮮優質的西蘭花顏色十分濃綠鮮亮，這樣的西蘭花可以放心購買，如果發現西蘭花有黃色的斑點，這樣的西蘭花就盡量不要購買了，因為這種西蘭花要麼是因為放的時間比較長了，不是那麼新鮮，要麼就是成熟過度了，吃起來口感不是很好。

二看西蘭花花梗的切口

西蘭花的採摘和常見的花菜採摘方式是一樣的，都是用刀割下來的，因此可以通過觀察花梗切口的顏色來判斷西蘭花是不是新鮮優質的，新鮮的採摘時間比較短的西蘭花花梗顏色嫩綠濕潤，如果西蘭花的花梗切口處乾燥甚至有些發紅了，這樣的西蘭花採摘的時間比較久，營養和水分的流失比較嚴重，因此這樣的西蘭花最好就不要購買了。

掂重量

在購買西蘭花的時候，同樣大小體積的西蘭花，放在手中掂重量，一般比較重的西蘭花比較好，而比較輕的西蘭花水分有所流失，最好不要購買，不過要注意的是如果西蘭花的花球比較硬了，或者西蘭花的花梗比較寬厚結實的話就不要購買了，因為這種西蘭花明顯有些老了，口感不怎麼好。

在購買西蘭花的時候要做好這三點，才能夠挑選到優質新鮮的西蘭花，而且剛買回來的西蘭花最好在4天以內吃完，不然的話就不那麼新鮮了，很多人在清洗西蘭花的時候是直接用清水清洗，其實這樣清洗並不能清洗乾淨，在清洗西蘭花的時候最好在清水裡面加入一點食鹽浸泡10分鐘，不僅是為了殺菌，而且還能夠增加西蘭花翠綠的顏色和口感。

此外在煮西蘭花的時候，時間也不能太長，時間久了就容易煮爛，最好是開水下過，感覺變色了就撈起來，而且炒的時候最好是用豬油炒，因為用豬油炒出來的西蘭花比較油亮。

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