這魚多做給孩子吃，嫩到筷子一夾就脫，補鋅還補鈣，常吃吃飯香！今天是我家兒子生日，買了一條新鮮的多寶魚，打算晚上做給他吃。多寶魚是比目魚的一種，有著「平平安安，多寶多福」的寓意。清蒸的方式是最適合孩子吃的，也是能夠保存最完整的營養物質。這個多寶魚魚刺也比較少，不用擔心卡刺的問題哦。清蒸出來的魚特別的嫩，用筷子一夾就斷了。孩子也是特別的喜歡吃，鮮香嫩滑，魚肉緊實。多吃魚肉還可以補腦補鈣，平時可以多做給孩子吃，感興趣的媽媽們趕緊學做起來吧！

清蒸多寶魚

By 小螃蟹153

配料：

興城多寶魚 450克、蔥段 適量、姜 適量、胡蘿蔔(紅) 半根、蒸魚豉油 15克、料酒 15克、花生油 適量

烹飪步驟：

1.將購買的冰鮮興城多寶魚（二去）放入清水中緩化，待魚完全緩化即可；

2.將興城多寶魚清洗乾淨，背面切成十字花形狀，方便入味；

3.將配料蔥、姜、胡蘿蔔切絲，部分生薑切片；

4.將適量蔥絲、薑片碼放在多寶魚下方和表面，倒入15克料酒；

5.待蒸鍋水開後，將多寶魚放入蒸鍋，大火蒸7---10分鐘，多寶魚熟後取出;

6.將蒸多寶魚用過的蔥絲、薑片挑出，並將蒸魚出的湯汁瀝干，在魚身上重新碼好蔥絲、薑絲、胡蘿蔔絲，倒入15克蒸魚豉油；

7.熱鍋燒油，將油燒開後均勻的淋在蒸好的魚身上；

8.一道簡單又美味的清蒸多寶魚完成。

烹飪小貼士：

1、多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成「魚排」。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精緻得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳「鋸扒」一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。

2、多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。

你吃過多寶魚嗎？

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