「風味人間」收官？這份超全的地道吃喝指南你一定得收著！

文章來源：吃什麼情報局

ID：meishicc

哈嘍~大家晚上好呀~

不知道大家還記不記得

前段時間，鋪主曾給大家

推薦了一部美食記錄片

這部記錄片可厲害了

《舌尖》原班人馬製作

首播便拿下了豆瓣 9.4 的高分

它就是——

《風味人間》

鋪主每周都會追這部紀錄片

發現它就是一部妥妥的美食攻略啊！

幾乎集合了我們中國大江南北的美食

鋪主還跟著紀錄片整理了

《風味人間》吃喝指南

大家快一起來看看吧！

 - 新疆 - 

馬肉庫爾達克

馬肉庫爾達克是哈薩克族的一道特色美食，但這道美食不可多得，即使是哈薩克族人民，一年也只能吃到一次。

這道「庫爾達克」以新鮮馬肉薄片摻雜洋蔥片和土豆片為主料，配以薑片等香料烹制而成，味道細膩鮮香，油而不膩。

大尾羊手抓肉

阿勒泰大尾羊是新疆庫爾特特有的一類優質羊，有人曾這麼形容阿勒泰大尾羊：吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是黃金道。

這樣成長出的羔羊，肉質幼嫩酥軟、油脂豐沛、濃香清甜，不需要太過花哨的烹煮，只需清水燉煮，就已經是難得的美味了。

熏馬肉馬腸

哈薩克族人民過冬是絕對離不開熏馬肉和熏馬腸的。每年 11 月底到 12 月份，哈薩克族人就會開始準備馬肉馬腸。

製作好的熏馬肉和熏馬腸肥瘦相間，肥而不膩，色澤均勻，口感更是韌性十足，一吃就上癮！

拉條子

所謂拉條子，就是新疆拌面，製作這拌面時，不用擀，不用壓，直接用手拉制而成。

一碗正宗的拉條子，色澤金紅鮮亮，汁水濃稠，不走油，也不散湯，有面，有牛羊肉，有各種蔬菜，香味四溢，入口爽滑，十分滿足。

 - 內蒙古 - 

奶桶肉

奶桶肉，是內蒙古一種非常具有特色的烤羊肉。

將石頭放在火上烤熱，然後按照「一層羊肉，一層石頭，一層蔬菜」的順序在奶桶內進行疊放，最後在把奶桶放在火上烤。

這樣製作而成的羊肉，汁水十分豐富。

打開奶桶蓋時，整個草原瀰漫的都是羊肉香，吃的時候，肉質酥爛，香鮮至極，妙不可言！

 - 雲南 - 

黃豆腐

黃豆腐是雲南倘塘鎮的一項特色美食，黃豆腐與普通豆腐最大的不同在於它是黃色，這是因為在豆腐成型後會對其用薑黃進行染色。

這種黃豆腐不僅看起來嬌嫩欲滴，讓人食慾大增，吃起來時更是滋嫩可口，滿口留香。

因雲南宣威盛產雲腿，當地人通常會將黃豆腐搭配雲腿進行爆炒，使豆腐完全吸收火腿的鮮味，食之又嫩又香。

此外，由黃豆腐製成的黑松露黃豆腐、鹽水黃豆腐、炭烤黃豆腐也都是獨特的人間美味。

阿昌族

雲南不僅有過橋米線，雲南還有過手米線，過手米線是德宏阿昌族的特有美食。

吃這過手米線時，需要先抓取一團米線置於手心，然後將拌料放於米線之上，一口塞入口中。

過手米線是用雲南德宏特有的紫紅米製成，這種紫紅米在口感上更加香滑和軟糯，既不會結團，也不粘手。

再配上用豬肝、肉碎、辣椒製成的餡料，味道極好。

 - 澳門 - 

馬介休球

所謂馬介休，也就是用鹽腌制過的鱈魚，澳門人喜歡吃馬介休，對於馬介休，有多種做法。

其中，最受歡迎的即是馬介休球。

將馬介休裹上薯泥放入油鍋中炸，然後配上洋蔥、青椒等碎料。

這樣製作而成的馬介休，色澤金黃誘人，吃起來時，外皮又香又脆，內里咸香綿軟，一點也不油膩。

葡式海鮮飯

葡式海鮮飯絲毫不遜色於大名鼎鼎的西班牙海鮮飯。西班牙海鮮飯偏干，米飯還略生，而葡式海鮮飯則更像稀飯，更多湯汁。

這湯汁要歸功於廚師的精心熬制，使得海鮮肉湯的精華被牢牢地鎖在米飯之中。

吃的時候，既有海鮮的鮮香肥美，又有米飯的柔嫩飽滿。

再加上葡萄牙上等的橄欖油，色澤鮮艷無比，口感美味甘甜，讓人回味無窮，來到澳門，是一定要體驗下這令人驚艷的葡式海鮮飯的！

非洲雞

非洲雞，非洲吃不到，葡萄牙吃不到，只在澳門吃得到。

非洲雞的做法十分複雜，首先，要先用十多種醬料將雞腌制上一整天。

然後把薑黃、黃辣椒、月桂葉、咖喱、椰絲、椰漿等混合而成的醬料鋪滿雞的表面，最後將雞和醬料一起焗。

融合了東南亞、印度洋等多種風味，是獨一無二的融合菜系。

非洲雞吃起來時，彷彿一場味覺的煙花秀，在口腔里綻放，是一道必嘗的澳門美食！

 - 廣東 - 

順德魚生

魚生，是廣東順德的一道特色傳統名菜，我們熟知的日本生魚片，就是從這道菜傳過去的，只不過日本吃的是深海魚，而順德吃的是淡水魚。

順德人追求食材本味，將河塘養殖的鯇魚切成僅有 0.5 毫米厚，薄如蝶翼，輕可吹起。

只需加上鹽和植物油，即可食用，別有一番清甜與鮮爽。

不過，為了適應現代人的口味，現在的順德魚生在製作時，還會加上各種辟腥、提味的佐料，製成「風生水起」。撈起撈起，撈得風生水起！

潮汕鹵鵝

潮汕人愛吃滷味，尤其愛吃鹵鵝，而鹵鵝也是廣東十大經典名菜之一，可想而知，這鹵鵝有多好吃。

潮汕鹵鵝，選擇的是有「世界鵝王」製成的獅頭鵝，用醬油、冰糖、桂皮、豆蔻、八角、南疆、蒜頭、香菇等製成鹵料滷製而成。

剛出鍋的鹵鵝，香鮮至極，鵝肉吸收了滿滿的香料滷汁精華，色澤光亮誘人，吃的時候，更是酥軟可口，香滑入味，口齒留香。

對了，一定不能忘了配上芫荽和蒜泥醋，這兩樣是吃潮汕鹵鵝的標配！

說了是最全指南了

當然不只有這 5 個地方呢

其他地道美食攻略

鋪主都整理在下面

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江蘇：大煮乾絲、早茶、禿黃油、酥皮蟹、叫花雞、蝦茸蛋皮卷、精工冷拼、八寶葫蘆鴨、大閘蟹

台灣：立翅旗魚、三杯旗魚皮高山族、烤山豬肉、炸刺惚葉、刺惚煎蛋、刺惚樹豆雞湯

貴州：魚包韭菜

四川：鍋盔、馬蹄燒餅、金絲面、麻婆豆腐、山冷筍、松茸、炸氂牛肉、烤氂牛肉

浙江：練市紅燒羊肉、酥羊大面、臭豆腐、霉莧菜梗、蒸雙臭、霉毛豆芋艿、霉千張、莧菜梗、灰鹼粽、敲肉羹、鮑汁鴨爪、蟹釀橙

安徽：枕頭饃、火腿、金銀蹄傍、清蒸江蟹

湖北：油燜大蝦、燒鳳爪、魚糕、煎魚尾、燉魚雜

重慶：火鍋、亂劈材

河南：雞蛋炒碾轉、吊爐燒餅

河北：驢肉火燒

廣西：油茶、酸鴨子、糍粑

山東：馬蹄燒餅、爆雙脆、油爆魷魚卷

陝西：石子饃、褲帶面、葫蘆頭泡饃、釀皮、油餡饃

遼寧：羊肉小串

北京：清醬肉餑餑、清醬肉炒飯

以上就是鋪主整理出的

風味人間美食攻略啦~

大家一定要收好了啊！

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