燉紅燒肉時，萬萬不可直接下鍋，多上這一步，豬肉鮮嫩噴香最好吃

冬天吃肉是非常不錯的選擇，因為冬天多補充點蛋白質和熱量能夠抵禦寒冷，而說到吃肉就不得不提起紅燒肉了，豬肉的做法有非常的多，就比如炒、炸、燉等等，但是我還是最喜歡吃紅燒肉了，好吃的紅燒肉又香又嫩入口即化，不但小孩非常喜歡吃，牙口不好的長輩們也非常喜歡吃紅燒肉。

我就非常喜歡吃紅燒肉，對於紅燒肉我也有非常特殊的做法，用這個做法做出來的紅燒肉肥瘦分明，咸甜可口吃起來非常的香甜，家裡的小孩非常的喜歡吃，只要隔了幾天就會吵著要吃，就算是每天都吃，都不會吃膩的。

值得一提的是做紅燒肉的時候，好多人都會有幾個錯誤，所以這個肉吃起來不嫩也不想，嚼久了還有點苦，不但賣相不好而且油膩，這是因為很多人都是先炒糖色，再把五花肉直接放下鍋里炒，就是這幾個錯誤所以做出來的肉不好吃的原因。

所以做紅燒肉的時候可不要先炒糖色，因為冰糖很容易焦掉，焦了的冰糖就吃發黑吃起來也會變苦，並且糖會附著在豬肉的表面讓肉裡面香味散發不出來，這樣吃起來就非常的油膩了，因為炒不出油來，所以燉紅燒肉時，萬萬不可直接下鍋，多上這一步，豬肉鮮嫩噴香最好吃。

【紅燒肉】

準備食材：2條五花肉、生抽、老抽、料酒、生薑、香蔥、花椒、食用鹽、冰糖、食用油

步驟：

先把五花肉切成小塊，然後切好的五花肉裝到盆子裡面，倒一些料酒放一些薑片並且腌制20分鐘，把五花肉裡面的血水都給腌制出來，記得一定要多加上這一步，不但去腥還能夠提升肉的香味。

起鍋倒水把腌制好的五花肉倒下去，然後放入一些鹽和薑片，開大火把水煮開豬肉焯一遍水，撈出豬肉沖洗一遍，裝盤備用。

起鍋倒油開火放一些花椒下去爆香然後撈出花椒，再把五花肉倒下去用小火把五花肉裡面的油脂炒出來，炒出油之後放入一些冰糖給豬肉上色，翻炒均勻上色之後倒入淹沒五花肉的水，放入生抽、老抽、食鹽，開小火悶20分鐘左右就行。

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