自己做的黃燜雞米飯還能比飯館好吃？真香！

廚友@--小七--：這道菜火遍大街小巷，都市鄉村...那麼問題來了，你會做嗎？

黃燜雞米飯要用雞腿做，肉多肉質嫩又有嚼勁，好吃到難以描述。如果你吃到很多骨架，那你一定吃到了假黃燜雞…...在上海的時候吃過次數挺多，每家配菜都有所不同，有的還能加錢加配菜…不得不感慨，一道菜做成這樣，真厲害～有的餐館會留一些湯汁，用湯汁拌飯簡直好吃的要上牆。

我要做一份屬於自己的黃燜雞米飯，當然你也可以做你的～（ ′ ` )?

黃燜雞米飯

by --小七--

··用料··

雞腿5個干香菇7-8朵土豆半個青椒2個

金針菇一小把生抽一勺半老抽2勺鹽半勺

冰糖白鬍椒粉少許干辣椒5個

大蔥2段生薑2-3片料酒2勺

··做 法··

1 |首先把雞腿剁成塊，洗乾淨。干香菇要提前泡發，提前1小時就可以。

2 |其他材料處理下， 土豆、青椒切滾刀塊，金針菇洗乾淨切去根部。

3 |鍋中加少許油， 下雞塊翻炒幾下， 把雞塊撥一邊，下姜、干辣椒、大蔥爆一爆～

4 |土豆放進去翻炒幾下，加生抽、老抽、鹽、白鬍椒粉、冰糖、料酒，再翻炒幾下。

5 |加適量冷水，水量剛好沒過雞塊就可以。把香菇放進去。

6 |蓋鍋蓋，大火煮開，轉中火燜煮15分鐘，可以看下，用筷子戳下土豆，土豆一戳就碎就可以了。

7 |這時候如果湯汁還很多， 就大火收下汁，收完或者留一些，建議稍微留些拌飯， 能讓你多吃半碗米飯！汁收的差不多了就把金針菇和青椒放進去， 翻幾下，差不多半分鐘金針菇就熟了。

8 |最後一步，上米飯，吃～真的太太好吃了！(～￣￣～)

··小 貼 士··

1 |香菇建議用干香菇，因為香菇的鮮味物質主要是鳥苷酸鹽。它是由香菇中的其他物質轉化而來的。在乾燥的過程中，這種轉化會大大增加，因此干香菇中的鳥苷酸鹽含量會比新鮮的時候高很多，這就是為什麼好多人說鮮香菇沒鮮香味。畢竟這個菜很大一部分鮮香味是靠香菇來的，不然就成紅燒雞塊了。

2 |配菜可以換自己喜歡的，木耳、萵苣、胡蘿蔔等。

··廚 友 的 作 品··

第二次做的黃燜雞，小火慢燜，出鍋的雞肉滑嫩，香氣濃郁，大愛。

>> Photo by 施施然然

60周年區慶，放假宅在家裡，想念北方黃燜雞的味道，自己動手做了試試，土豆很好吃，一個人吃掉一大碗，就是吃到最後有點咸。

>> Photo by 手機用戶3459_yo6t

超級簡單又超級好吃(??ω?)?！

>> Photo by biubiubiu吃飯啦

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你最喜歡怎麼吃雞肉呢？

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