小孩男人要常吃這個菜，端上桌都稱讚，我忍住口水就吃了1個！

金針菇是常見的一種菌菇，其口感脆嫩、鮮美爽口；它營養價值豐富，還入選了世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜。金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被稱為「益智菇」，同時對男性預防前列腺疾病也有益。金針菇含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能，這也是它被戲稱為「明天見」的原因。所以要想讓金針菇充分發揮它的優勢並被身體所吸收，在製作上還是要注意一下。

金針菇不宜煮太長，過份軟塌不但會影響口感，還很容易塞牙。把它在湯中涮變色即可撈出。但今天我用煎的方法能讓它熱吃涼吃都脆嫩嫩的，連我那牙口不太好的老媽都說這個香嫩。調料只需要一點油，如果你不喜歡培根，可以用鮮肉切成薄薄的片，再或者用肥牛片、臘肉片來替代，肉片中的油脂滲透到金針菇中更香了。起鍋前可以根據自己的喜歡撒一點香蔥末、孜然粉、辣椒粉或者刷點辣椒醬都沒有問題的。做少了，我忍住口水就嘗了一個。

【金針菇培根卷】

材料：金針菇1把，培根6條，油少許，香蔥末少許

製作過程：

1. 金針菇泡清水5分鐘，去除掉在生長過程中所積聚的雜質和那股子氣味；培根品牌隨自己喜好選擇，我選用的是一小包6條的，剛好可以做一頓，乾淨的牙籤準備好；

2. 把金針菇底部切除掉，這一部分口感不脆嫩，但不要丟棄，可以切碎煮粥、或者入餡包餃子包子；

3. 金針菇因為泡水了，所以用廚房紙巾將水吸走，這樣入油鍋後就不會四處迸油；我喜歡幹活時放一包，抽取方便，還能直接接觸食品，乾淨衛生，吸水性好還不擔心有紙屑；

4. 培根是長條的，質地很柔嫩，所以用利刀一切為二份，這樣還能夠多做幾個卷；

5. 取一條培根，再捏一撮金針菇放在培根一端，卷緊後用牙籤串起來；

6. 我用的煎烤盤，通電後大火力加熱，煎盤上倒少許油，將金針菇培根卷鋪在上面，待底部定型後，用筷子翻動煎一面；火力可以隨時調整大小；待金針菇變軟後就可以出鍋了；

【烹飪小技巧】

金針菇煎之前一定要用廚房紙巾把表面的水吸干，這樣入鍋後可減少油脂四濺，也能減少廚房的工作量；培根可以換成肥牛片、臘肉片來試一試，用牙籤將卷卷固定住，才能保證進鍋後不被煎散。

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