煎魚怎麼才能不粘鍋？掌握4個技巧，煎出的魚雙面金黃，還不破皮

魚肉是我們生活中常吃的一種肉類，魚肉肉質鮮美、營養豐富，而且魚肉中的熱量要比我們常吃的豬肉、雞肉等肉類低很多，成為很受人們歡迎的一種肉類。 魚肉的做法有很多，紅燒、清蒸、燉湯，都是我們常見的做法。但不管哪種做法都要先把魚煎一下。這樣做出來的魚才會好吃不腥。關於煎魚，我們很多人都會面對相似的問題，比如：粘鍋、破皮，不僅影響美感，做出來還會不好吃。想要煎出完美金黃的魚，需要掌握以下四個技巧。

第一：首先是在鍋具的選擇上。有不粘鍋的話當然要選擇不粘鍋。但有時候沒有不粘鍋的條件下，我們最好選擇鍋底比較淺的鍋，這樣可以讓魚充分受熱，還可以讓魚的每個部位都接觸到油，煎出來的魚也會雙面金黃，不至於有的地方還是生的，影響口感。

第二：控水。這一步很重要，很多人將魚處理完以後，就會直接煎魚。這個時候很容易把魚煎成麵糊。我們需要先將魚籃筐裡面瀝干水分，如果家中有廚房用紙，最好將魚表皮的水分吸干。這樣煎魚的時候也不會出現油亂濺的現象。而且煎出來的魚也會非常完整。這一步非常重要。

第三：控制油溫。煎魚的時候油溫不宜過高。油溫7成熱的時候就可以將魚放入油鍋了，如果油溫過高的話，很容易出現將魚皮和油鍋粘到一起。

第四：控制火候。很多人在煎魚的時候看到鍋里冒熱氣，油花飛濺十分害怕，大火剛燒旺就把火轉小，這樣一來不僅容易粘鍋，還會浪費不少時間。所以一定要記得，在下油前要大火將鍋燒熱，煎魚的前幾分鐘也一定要用大火。等到魚煎成兩面金黃之後，才可以適當的將溫度調低，把魚煎熟。

掌握好以上4個煎魚技巧，就不用擔心炸出來的魚破皮、粘鍋了。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！希望可以幫到您！

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