冬天來一碗這湯，咸辣濃稠，配油條吃最香，卻被稱為「窮人食物」

當一碗湯汁粘稠的胡辣湯下肚，河南人的一天才真正的到來，無形中改變了河南人飲食習慣的胡辣湯，早已成為中原地區的早餐名片，後來各個地方都有自己的味道，但對於在外的遊子而言，還是屬河南的最正宗，冬天美美的喝上一碗咸辣濃香，但卻被前一段時間被王志安在微博上稱為「窮人的食物」，小編著實有些不理解，好吃就是好吃，為什麼還要歸類？

胡辣湯的底料不是單純水和胡椒粉混合而成，而是需要繁瑣的過程，先在旺火燒沸的水中放入精選的牛骨，小火慢燉八小時熬制而成，這是一場與時間的約會，慢慢燉出味道，才能熬制出鮮醇美味的骨湯，這才是胡辣湯讓吃貨們難忘的原因。

正宗胡辣湯中的麵筋不是在街上買現成的麵筋，而是手藝人自己和面，將和好的面扯成片裝，放入沸水中煮，直至鬆軟合適，這就是洗麵筋，將麵筋切成塊狀放入胡辣湯底料中，並將洗麵湯也倒入鍋中，湯更加的粘稠。

放入肉片和金銀花之類的菜，有的地方還會加入粉條，這就根據當地的習慣改變底料了，然後加入胡椒粉，湯勺一攪，熱氣騰騰的胡辣湯就算做好了。

光是味道就可以讓顧客蜂擁而至，無論是當官的還是平民百姓在這碗胡辣湯錢都是平等的，一句「老闆，來一碗胡辣湯」就滿足了他們所有的味蕾，配上金黃的油條或者水煎包，一頓令人滿足的早餐就搭配完成。

看一碗胡辣湯是否正宗首先要看湯的顏色和粘稠度，顏色是否通透和粘稠度正好都是必要條件，麵筋要有嚼頭，湯裡面的材料比例要適中，胡辣湯的營養價值也是非常高，包含多重人體所需元素，但是胡辣湯辛辣，容易上火，不宜多吃，一碗熱騰騰的胡辣湯可以喚醒味覺，也可以撫慰靈魂。

河南10大小吃之1胡辣湯，網友：今天你的早餐是胡辣湯配油條嗎？

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