懸掛房梁至少10年，這種豬肉一般人不敢吃，卻是當地珍品！

平時大家都不喜歡吃有臭味的食物吧，即使臭豆腐是我們國家很知名的小吃，依舊有很多人是不能接受的，畢竟那個味道確實有點奇怪，而且吃完之後還很難散去。其實除了臭豆腐之外還有臭豬肉，很難理解臭豬肉該怎麼吃吧？平時大家買的豬肉必須是新鮮的，或者是腌制的鹹豬肉，誰會去吃臭了的豬肉，其實這個臭豬肉是四川的一個特產，並不是真的臭了。

這種經過特殊處理的臭豬肉味道比臭豆腐還要濃烈，一般人估計更加不能接受，它的製作過程也是非常的複雜。首先要自家養豬，必須把這頭豬喂的肥肥的，這樣它身上的肉才多，殺豬的時候也是有講究的，用的並不是平時屠宰的方法，而是在豬的腹部上開一個小口子，接著將裡面的內臟全部掏空。

接著要用樹根填滿豬肚子，讓肚子還鼓起來，填滿了之後還要縫合起來，保持完整豬的樣子。再用黃泥和酥油糊把豬的嘴巴，鼻子等部位全部封住，最後就是將整頭豬都放到草木灰裡面去，這個過程最少有半年的時間，半年之後才能夠將豬取出來，取出來並不是結束了，還要再將豬懸掛在自家的房樑上，用煙去熏，一直到豬皮變成金黃色為止，這樣也是為了防止會腐爛。

之後還要懸掛長達十年之久，當地的人都很喜歡吃這種臭豬肉，幾乎每家人都有這樣的豬肉，也是招待客人的珍品。要是哪家豬肉做的多就證明他家很富有，而且這種豬肉珍藏的年限越久越好吃。不過很多人真的是不太理解這種食物，可能吃起來還不錯吧。

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