冬季3款美味蔬菜食譜，糖友照著吃，餐後血糖不會高！

冬季氣溫低，糖友運動量減少但日常飲食會稍微增加，很容易造成血糖波動，從而加重糖尿病情。所以冬季控糖對糖友來說何嘗不是一項挑戰？穩糖app推薦冬季3款美味蔬菜食譜，糖友照著吃，餐後血糖不會高！一起來看看

一、美味菠菜

準備食材：菠菜400g，雞蛋2個，油、鹽、蔥適量

具體步驟：（1）菠菜洗乾淨切成小段、蔥洗凈切片、把雞蛋打入碗中打勻備用；

（2）熱鍋里放油，將打勻的雞蛋攤開，炒熟後盛出；

（3）鍋里放油，放蔥和菠菜翻炒，再放入鹽炒熟；

（4）放入雞蛋炒勻，即可出鍋。

營養點評：菠菜每100g熱量是24千卡，升糖指數僅有15。且含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，常吃可輔助降血糖、提高糖友糖耐量，糖友每日可食用150g。

雞蛋是優質蛋白質的主要來源之一，而且在日常生活中性價比很高，但糖友吃雞蛋也要注意量，一般是一周控制在4個！

二、手撕包菜

準備食材：一顆包菜、干辣椒５個、花椒10粒左右、幾瓣蒜、陳醋、老抽、油、鹽、雞精適量

具體步驟：（1）將包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片備用；

（2）鍋中油熱後，將關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

（3）炒出香味後，放入包菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；

（4）再加少許鹽、雞精調味即可。

營養點評：包菜每100g熱量僅有22千卡，且富含維生素E，可促進體內胰島素形成和分泌，調節糖代謝，糖友每日宜食170g。

穩糖君提醒：洗凈包菜撕成小塊後，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道。

三、爆炒西蘭花

準備食材：西蘭花400g，胡蘿蔔50g，青椒10g，蔥姜蒜、生抽、油鹽適量

具體方法：（1）洗凈西蘭花，掰成小朵，放入鹽水泡一泡殺菌，然後沸水下鍋，加入2滴醋，用開水焯20-30秒鐘，撈出過涼瀝干；

（2）胡蘿蔔及青椒、蔥姜蒜等配料切好備用；

（3）鍋里放油，放蔥，姜，胡蘿蔔，青椒翻炒；

（4）放入西蘭花，加鹽、生抽、蒜末炒熟，即可出鍋。

營養點評：西蘭花有較多的類黃桐物質，可產生一定的抗氧化作用。同時，西蘭花屬於高膳食纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，延緩餐後血糖的升高。西蘭花可清炒或蒜蓉炒，涼拌或做湯也是不錯的選擇。

冬季3款美味蔬菜食譜，糖友照著吃，餐後血糖不會高！主要蔬菜的熱量低，稍微多吃點對餐後血糖影響也不大，主要做法簡單好操作，很適合控糖的冬季吃。

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