小編每年冬天都會饞一道美味，它就是蠶豆炒臘肉，冬天別忘了吃這菜，因為到了這個時候，很多家庭都會常備一些臘肉，臘肉保存得久且不易變味。熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。今天小編為大家推薦的這道蠶豆炒臘肉，做一盤能吃一天，因為幾片臘肉就能吃一碗飯，特別解饞特別下飯，比大魚大肉都香，百吃不厭。想要學著做的朋友們抓緊時間收藏吧！

蠶豆炒臘肉

By 18LS28xgl零落

配料：

蠶豆 260克、臘肉 280克、甜椒 1個、植物油 2勺、精鹽 2勺、老薑 1片、蒜 2瓣

烹飪步驟：

1.備好食材：臘肉，蠶豆，甜椒，老薑，大蒜；

2.所有食材洗凈；甜椒、臘肉切丁；老薑、大蒜切粒；

3.鍋里倒入清水燒開，調入適量油、鹽，再放入蠶豆焯水；

4.焯水後撈出，瀝干水分；

5.不粘鍋里倒入適量油燒熱，放入姜、蒜爆香；

6.再放入臘肉煸炒；

7.臘肉煸炒至八分熟，放入蠶豆翻炒；

8.最後放入甜椒，翻炒；

9.調入適量鹽，翻炒均勻；關火，起鍋。【臘肉炒蠶豆】做好啦。

烹飪小貼士：

1、若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

2、購買時要選外表乾爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的；如果瘦肉部分呈現黑色，肥肉呈現深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買。

3、由於某種原因，一些不法商販非法製作臘肉，使用國家禁止的添加劑(如：工業鹽，不安全染色劑等)和過期變質的肉品加工，請消費者在購買時注意到正規廠家和商家購買，並且注意觀察臘肉相關標籤和色澤等信息。

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