比下雪更讓人期待的冬天，是一顆清甜軟糯的柿餅！

當冷空氣降落

大家哆哆嗦嗦地穿上秋衣秋褲羽絨服

然後開始念叨

「冬天什麼時候才能過去呢？」

冬天打了無數個噴嚏後

送上了一份讓大家乖乖閉嘴的甜蜜

那就是大家魂牽夢繞組最一整年的

富平柿餅

優秀的柿餅

個大霜白

掰開以後有流心的質感

太陽暖烘烘的香氣

大自然甜絲絲的味道

全部都藏在裡邊

雖然這會兒各大商城平台都開始做柿餅的推送

可不是所有柿餅都可以稱作是「富平柿餅」

其製作技藝還被成功入選

陝西第四批非物質文化遺產傳統技藝類名錄

要成就一款優秀的柿餅

其製作過程可是非常講究的

| 柿子的「選美」大賽 |

挑選成熟度好色澤飽滿外觀標誌的柿子

是邁向優秀柿餅的第一步

富平優越的地理位置

年平均日照2400小時，光照充足

225天無霜期，利於柿餅的脫澀風乾

| 足月晾曬 |

選好的柿子被送去削皮

然後上架懸掛

將柿子串起來吊曬

整個村子都掛起了黃橙橙的柿子簾

長達一個半月的自然晾曬風乾

糖分慢慢積累

水分逐漸蒸發

| 柿餅SPA |

柿餅在晾曬一周左右之後

果面發紅，果肉變軟

這時候就要用手輕輕揉捏

為柿餅做「SPA」

擠壓果肉，促進軟化

針對每一個柿子的狀態

進行適當的拿捏

這是人類長久以往經驗的累積

機器拿捏可達不到這樣的效果

在富平，「柿娘」們捏過的柿子，比我們吃過的飯都多

| 自然掛霜 |

晾曬後的柿餅用干柿皮隔開

疊放於陶瓮中再封口

時光與微生物的作用

為柿子鍍上一層白霜

柿霜主要成份是甘露醇和葡萄糖，能潤肺止咳

然後就是我們可以吃到的

清甜軟糯的富平柿餅啦！

咬下第一口之後

便能看到通紅的晶瑩的流心果肉

果肉軟糯有嚼勁

一口就能甜到心裡去

除了好吃以外

柿餅中的膳食纖維、礦物質、維生素、鐵等微量元素

都比新鮮柿子高

可以潤肺、澀腸、止血、止咳、治療口腔潰瘍

是不可多得的冬季美食

無論是自食

還是送長輩小朋友

都是非常好的選擇！

大自然與人工共同作用的人間美味

每年只賣兩個月

你還不開搶？

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