教你「紅蔥油」的製作方法和用途，很詳細的步驟，值得收藏！
美食
12-28
教你「紅蔥油」的製作方法和用途，很詳細的步驟，值得收藏！
據說在台灣和閩南一帶，家家戶戶都喜歡炸紅蔥油酥，燒湯、炒菜、米飯、麵條、涼拌菜等放上一勺，瞬間提香n倍。我們熟知的滷肉飯，香氣四溢的秘訣就是紅蔥油酥。
自製蔥油酥，還可以得到蔥香馥郁的蔥油。蔥油除了用於蔥油拌面，還可以在燒湯、涼拌時放一點，可比放香油可口多了。
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那天熬好了紅蔥油，放在冰箱里。半夜打開冰箱門，一股蔥油的香味撲鼻，突然就餓了，讓媽媽給煮一點面，結果狠心的她煮了好多。她說吃不完留給她。然而，蔥油拌面實在太香、太好吃，我狼吞虎咽的就給吃完了，雖然已吃撐，但還意猶未盡，口腔里依然不停的涌著口水。
【紅蔥油酥&紅蔥油】
∣食材∣
食用油/紅蔥頭
∣步驟∣
▼1、紅蔥頭切掉兩頭，去掉外皮。
▼2、洗凈切絲。
▼3、電飯煲洗凈擦乾，選擇蒸煮模式，倒入油；鍋底開始冒小泡時，放入紅蔥頭；慢慢炸，至顏色金黃。
▼4、立馬把蔥油酥和油過濾開。
▼5、瀝干油後平鋪開放涼；這就是酥脆的紅蔥油酥。
▼6、紅蔥油、蔥油酥晾涼後裝瓶。密封冷藏，可存一個月。
紅蔥油的用途：紅蔥油在美食界還有另一種名稱叫「明油」，作用也有很多，在菜品起鍋前放入適量的「明油」可以增加菜品的亮度和香味。用來製作火鍋底料，各種香辣醬或滷水蔥油的使用率最高。
喜歡的小夥伴可以嘗試下，小懶貓是用電飯煲做的，條件充足的朋友也可以用別的鍋製作哦！
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