翻滾吧 黑糖麻薯糕，用麵包機做省時省力省事兒

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度度最簡單的食材做最美味的食物

看我公眾號久了的都知道我家廚電特多，有時候那些收在柜子深處不常用的，就會被我這個兩孕傻六年的忘掉。就像我家的麵包機，已經被我打入冷宮冷落很久了，所以今天把它重新翻出來寵幸一下。

這兩天天氣太冷，就很饞香噴噴的黑糖麻薯糕，特別是外面裹著黃豆粉的那種。冬天的下午晒晒太陽喝著熱茶來上這麼一塊，也算挺愜意的。只不過按照傳統做法的話實在太繁瑣：需要先將糯米泡6小時以上，然後蒸熟，再用擀麵杖不停地捶打糯米打到稀爛，變成有彈性後的糯米團，再加入木薯粉和打碎的黑糖繼續捶打均勻。這之後還要將糯米團重新煮熟一次，等到涼下來後才能黏上黃豆粉開始吃。這麼一算，起碼也得耗時數小時才能吃到這道小吃。我雖然很饞這個，但是這麼麻煩的工序真的嫌煩啊，作美食不就是哄自己開心么，所以為了不為難自己，我直接用麵包機的年糕程序來做了，將前面的步驟全部丟給機器來做。必須要自己動手的，只剩下最後的整形切塊和蘸粉了。所以家裡有麵包機的，按照我的方法來，完全可以HOLD住這個超麻煩的黑糖麻薯了，一起來試試吧。

食材和時間

份量：兩盤

時間：浸泡一小時，機器製作1小時15分鐘，人工部分10分鐘左右

材料：糯米200克，清水280克，木薯粉50克，黑糖（或紅糖）100克，黃豆粉一碗。

開始做嘍

1、先將糯米洗乾淨，之後用一大碗的清水浸泡一小時以上。（如果不浸泡直接做，麻薯糕裡面會有白色的小顆粒狀）

2、之後將泡好的糯米倒入麵包桶內。

3、再加入280克的清水、木薯粉和黑糖，略微拌勻了。黑糖如果是塊狀的最好先敲碎了，要不然一整塊不容易融化掉。

4、之後開啟年糕程序吧，默認時間1小時15分鐘，你就該幹嘛幹嘛去吧。這裡要說明一下，如果你的麵包機沒有年糕程序（以2014年之前的麵包機居多），那麼就可以選擇果醬或者是肉鬆程序來代替。因為年糕程序的工作原理就是先給加熱，讓裡面的食材先煮熟了，之後是一直會不停的攪拌。所以最跟年糕程序接近的就是果醬或者肉鬆程序。

5、我拍了一下機器剛開始攪拌的狀態，為啥說糯米需要先泡一會，因為機器開始攪拌後，糯米就是這樣在高速攪拌中慢慢的變成了麻薯團。如果你的糯米沒泡直接用了硬的，一個小時的攪拌不會讓糯米完全碎掉的，會留下一些白色的顆粒在麵糰里。

6、這是程序結束的時候，原本的糯米變成了這樣深褐色的麻薯團。

7、在機器工作的時候，我去做黃豆粉了。這個做法我寫過好多次了，就是將黃豆洗乾淨以後瀝干水分放進炸鍋里（或烤箱，如果沒有也可以用鍋子炒）180度烤18-20分鐘烤香了再用破壁機打成粉就可以了。

8、不鏽鋼杯用來打黃豆粉簡直太吵了.....但是不怕磨損杯壁。高硬度塑料的杯體打粉倒是沒這麼吵，但是杯壁用著比較嬌氣。所以真的沒有完美的機器啊~~

9、做好的麻薯團趁熱拿出來，怕粘手的話可以找一個保鮮袋，塗點植物油然後這樣套出來。

10、等到不太燙了，將麻薯團放到菜板上吧，可以先按壓整理下。

11、之後用鋒利的菜刀開始切塊吧。因為麻薯比較黏，所以切一刀就給刀上沾點水，這樣比較好切。有強迫症的可以切正方形，其他的同志們隨意切~~切開的麻薯塊一定要有間隔的放著，要不一粘上你就知道什麼叫難分難捨了。

12、剛才打好的熟黃豆粉弄一小盆盛著，將麻薯塊丟進去滾一滾，裹上金黃色的外衣就可以吃啦。

外面是黃豆粉的香氣，裡面是黑糖麻薯的甜蜜。因為加了木薯粉進去，所以這個跟年糕比起來，口感要Q了不少。木薯粉大家都知道的，主要用來做芋圓多一些，所以盡量買到木薯粉後再來做這個，別的粉不好替換的。如果沒有的話，跟我想讓你吃到的口感就會有差別了。

嬸子碎碎念：

1、糯米需要提前浸泡一小時以上，否則直接用麵包機做容易有打不碎的小顆粒。

2、程序選擇是年糕最佳，沒有就選果醬或者肉鬆吧，時間上參考1小時15分鐘這個。

3、糖量90克我感覺剛剛好，就不要改動了。木薯粉不要替換，淘寶上買一包很快的，如果實在買不到就不加了，會是純糯米的那種年糕口感了。

4、我用的麵包機是快三年前開團的柏翠9600，現在也屬於相對老一些的機型了。因為麵包機對我來說有些過時了，所以以後也不會再開麵包機的團了，揉面類的只會團一些新出的廚師機了。除非有那種技術劃時代的麵包機我才會重新測試了。

微信號：xizhenyishen

想做吃貨科學家的小嬸子

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