「速成雞」里全是激素？土雞更安全？5個吃雞的真相你必須知道！

雞肉，是我們餐桌上常見的肉類之一。

不僅肉質細嫩、滋味鮮美，而且營養還十分豐富：

·蛋白質的含量比例較高，且很容易被人體吸收利用；

·含有對人體生長發育有重要作用的磷脂；

·是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含維生素B12、B6、A、煙酸等。

然而，圍繞在雞身上的各種說法，總讓我們不能安心吃雞。

今天，小薇就帶大家認清關於雞的5個真相。

1雞都是催熟的？

很多人覺得以前雞半年才能出籠，現在只要30多天，肯定是用激素催熟了！

並不是哦~

之所以現在有些養殖雞生長速度快，主要是因為選用的品種不同。

以前我們飼養的雞是成熟期長的黃羽雞，而目前養殖場選用的是經過選育的、生長速度本就快的白羽雞。

再加上精心配比的飼料、適合雞生長的環境，自然就將雞的成熟期大大縮短了。

另外，給雞喂激素可是件得不償失的事：

·不僅雞不會因此加速生長，反而還會導致雞大批量死亡；

·激素很貴的，用在雞上真不值得。

所以，雞30天就能出籠，是自然生長+精心培育的結果，並不是激素催熟的。

2雞都被打了抗生素？

在動物養殖中，科學、合理地使用抗生素可以預防動物生病，並且，也能防止人吃了生病的動物肉而染病（前提不濫用）。

並且，在正規養殖場，抗生素的使用是有嚴格安全標準、量和休葯期的規定需要遵守的：

·一方面，當雞過了「弱不禁風」階段時，就無需再使用抗生素；

·另一方面，在休葯期間，雞可代謝掉體內的抗生素，以符合國家的相關檢測規定。

此時，雞肉不會有超標殘留的抗生素，人吃了這種雞肉就不會有健康威脅。

Ps：對於雞肉的安全性，我國有一系列的衛生和監測標準。

因此，對雞合理使用抗生素，其實也是在另一層面上保障人的食品安全。

不過，確實會有不法商家濫用抗生素，使雞肉殘餘的抗生素超標，作為消費者，我們無法識別，只能通過選擇合法商家、大型超市去購買雞肉，來避免這種情況的發生。

3土雞更有營養？

1、光從營養來說：

土雞和大規模養殖的雞，在雞肉提供的蛋白質、維生素和礦物質等營養素上，並沒有顯著差別。

2、不過，土雞的口感確實更好，也更香：

·土雞運動量大、肌肉更有彈性；

·相比單一的飼料，土雞豐富的食物來源（蟲子等），也會給雞肉額外增加風味。

3、但，從安全形度來說，土雞反而不如大規模養殖的雞：

·沒有規範的衛生防疫管理，土雞可能攜帶病菌；

·到處亂跑覓食的土雞，體內可能帶有更多的環境污染物。

總之，從營養層面，土雞和大規模養殖的雞並沒有太大的區別。

4雞的這些部位能吃嗎？

讓我們逐一來說說：

1、雞屁股能不能吃？

吃是能吃，但雞屁股上的尾脂腺和腔上囊不能吃。

因為暗藏了大量病菌、病毒、致癌物等毒害物質。

不過，在正規屠宰中，這兩個部位都會被去除。也就是說，從大型商超購買的雞屁股，你若喜歡，吃也沒關係。

但是自己宰殺的雞，你若不懂得如何去除尾脂腺和腔上囊，那還是建議你別吃。

2、雞脖子能不能吃？

雞脖子上有胸腺，可能含有較多病菌、病毒，所以不宜食用。

不過，正規購買的雞脖子，這些腺體是會被去除的，這種雞脖子，倒可以放心吃。

3、雞頭能不能吃？

有說法稱，雞頭富含各種毒素，所以不宜食用。

實際上，雞通過嘴吃東西，但吃到的食物也是通過消化系統消化、吸收。即便真有毒素，那也是肝腎在處理，並不會特別聚集在頭部或雞冠部分。

你若是好這口，想吃就吃~

5雞湯比雞肉更有營養？

然而，殘酷的事實是：大部分的營養還是在雞肉里：

·在燉煮過程中，雞肉中的水溶性營養素，如維生素C、氨基酸、嘌呤會部分進入湯中；

· 但非水溶性營養素，如蛋白質，融進湯內的不足10%，而90-93%的蛋白質還在肉里。

因此，煲湯後，雞肉遠比雞湯營養。光喝湯不吃肉，完全是一種捨本逐末的行為哦~

雞肉，算的上是一種物美價廉的食材。若是因為搞不清這些問題，就放棄吃雞肉，真真有點可惜~

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