這個東西跟心臟搶壽命、跟骨頭搶鈣、還致癌…

導讀

什麼東西吃多了容易得胃癌？

什麼東西吃多了惹頭疼、增水腫、傷骨傷腎傷血管？

什麼東西吃多了血壓飆升、視力受損？

其實，這提到的所有害處，有一種每天必吃的食物都佔全了，那就是——食鹽。

多吃一口鹽，傷害遍全身

無鹽不成味，作為「百味之首」，鹽是人人不可或缺的調料。但是一旦過量，對健康是百害而無一利的。

1

傷血管

高鹽飲食有導致血壓升高的作用，研究發現，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風的風險就增加17%。

鹽吃多了會引起高血壓，同時還會使血漿膽固醇升高，促使我們的血管變薄、變脆，這就是非常可怕的——動脈粥樣硬化。

2

傷骨

鹽的主要成分是鈉，一般而言，人體的腎會將每天多餘的鈉排出體外，每排泄1000毫克鈉，會同時耗損26毫克鈣。

人體攝入的鈉越多，需要排出體外的鈉就越多，而鈣的消耗也就越大。導致「骨頭變脆」，患上骨質疏鬆也就不足為奇了。

3

傷心臟

科學家在經過12年的研究，最終得出的結果是，高鹽飲食會顯著增加心臟衰竭的風險。這份研究中指出，人們每天攝入的氯化鈉超過13.7克，心力衰竭的速度會翻倍。

4

傷肝腎

腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過腎臟，最終以尿液排出體外，多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔，對肝也不好。

5

致胃癌

流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利於預防胃癌的因素。

6

損皮膚

吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利於皮膚的保水。

吃鹽有限量，少鹽不減味

中國人日常鹽的攝入量已嚴重超標。湖南省營養學會秘書長鬍敏予說，《中國居民膳食指南2016》推薦成人每天食鹽攝入量不超過6克，但我國居民平均實際攝入量為10.5克。

對一些特殊人群，食鹽的攝入量更應有所控制。如糖尿病非高血壓患者應每日少於5克，高血壓患者應每日不多於3克，而腎病患者應每日不超過2克。

同時，常頭痛、易水腫、患慢性咽炎、皮膚差、胃不好、骨質疏鬆的人也應少吃鹽。

如何減鹽不減味？

方法1：晚放鹽勝過早放鹽。較早放鹽，鹽分已深入食品內部，人在同樣的鹹度感覺下不知不覺攝入更多鹽分。

方法2：多放醋，少放糖，適當加鮮香。放糖會減輕菜的鹹味， 放醋卻可以強化鹹味。鹹味不足的食品，如果加點辣椒、花椒、蔥、姜、蒜之類香辛料熗鍋，再適當放鮮味調料品，可以使菜更好吃。

方法3：減少含鹽食品配料。如雞精、甜麵醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮等都含鹽分，應減少攝入。

不同人吃不同鹽

鹽分為無碘鹽和加碘鹽兩大類。沿海居民海產品吃得多，當地水中的碘含量也較高，可選擇無碘鹽。

而生活在內陸、山區、平時很少吃海產品的人應吃加碘鹽。特別是孕婦、哺乳期女性等特殊人群，每周至少還要吃一次海帶、紫菜、海魚等來補碘。

患高血壓、冠心病的患者，可購買低鈉鹽。因為低鈉鹽的鈉含量比普通鹽低1/3左右，鉀、鎂含量較高。鈉可導致血壓升高，而鉀和鎂有利於預防高血壓、保護心腦血管。不過，低鈉鹽所添加的鉀會增加腎臟的負擔，腎臟功能不全、腎衰竭的病人應避免食用。

對於宣稱有保健功效的各種「花樣鹽」，如湖鹽、岩鹽、竹鹽、玫瑰鹽等，只是風味不同，與健康無關，沒有選購必要。

放鹽講究時機

很多人在做菜時，要麼一早就放鹽，要麼等菜快熟時撒鹽出鍋。其實，放鹽的時機是有講究的。

1

烹調前先放鹽

蒸制塊肉時，蒸前要將鹽、調味品一次放足。燒整條魚、炸魚塊時，烹制前先用適量的鹽腌漬再烹制，有助於鹹味滲入肉體。

2

烹制結束時放鹽的菜

烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。

3

食用前才放鹽的菜

涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過早，會使其汁液外溢，失去脆感，食前放鹽更脆爽。

看了此文，知道該如何健康吃鹽了吧？速轉~~

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