福鼎白茶存放的注意事項

一年茶三年葯七年寶

很多茶友都會收藏白茶

並不是每個「收藏家」都知曉。

白茶不揉不捻、天然晾曬，屬於後發酵茶類。在白茶存放的過程中，內在的活性酶會持續不斷的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等等這些物質轉化為芳香類物質、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現變化，也使白茶更耐泡。

但是白茶吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味。如果儲存不當，則香氣，滋味均會變差，價值大打折扣，嚴重的話還會引起霉變。

【日常飲用保存法】

1

存儲環境要乾燥、常溫，無異味，很多朋友喜歡一邊喝茶一邊抽煙，茶容易吸收異味，注意遠離廁所和廚房。所以打開的茶葉要注意密封好；

2

牛皮紙袋是好幫手，拆開的餅茶或較多的散茶放大袋，一小段時間內夠喝的茶放小袋。大袋平常盡量少打開。

一些講究的老茶客，會選用紫砂缸、土陶罐來儲存，因為它們的密閉性好，能隔絕異味。

3

另外，如果在南方，最好自封袋裝好，再放入牛皮紙袋封緊，雙保險。潮濕和異味，是茶葉的天敵。

2、避光儲存。光線會讓茶葉表面氧化，影響口感。

4、在無異味的地方儲存。茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，極易吸收各種氣味，所以要避免接觸各種雜味、異味。

忌：福鼎白茶在儲存過程中，沒有特殊情況不要輕易打開包裝物。

關於白茶，向來都有「一年茶、三年葯、七年寶」的說法。但是請注意，這樣的說法是有局限性的，因為這句話所形容的白茶基本上都是指傳統的散白茶。

因為我們不難發現，在市面上有些年份的，而且能展示陳化效果的老白茶餅基本沒有成批存在的

從散白茶和白茶餅兩種形態的白茶來界定，可以把白茶的製作分為傳統工藝和新工藝。

傳統工藝的要點就是日光萎凋、不炒不揉、低溫乾燥。新工藝白茶主要是因為當地天氣的緣故，採用室內萎凋，而室內萎凋的濕度較大，因此在乾燥時無法再採用低溫而使用高溫乾燥。

而對於壓餅，我們知道製作緊壓茶需要經過蒸汽的高溫使茶葉變軟，同時壓制時需要擠壓茶葉使其成型。也就是說白茶壓餅，茶葉要經歷高溫、經歷擠壓使細胞破裂（類似於揉捻）。

和傳統工藝的白茶比較，緊壓型的白茶湯色會偏深，香氣的鮮爽度也明顯不再，口感已經發生了明顯的變化。由此，白茶餅是否還是真正意義上的白茶，我們不禁有些疑惑。

除了口感的變化，還有就是傳統意義的白茶，在保健功效上也是很受關注的。傳統白茶有「一年茶、三年葯、七年寶」的說法。雖然最早白茶壓餅距離現在有十年左右的時間，但是早期白茶餅製作很少，因此它是否具有傳統白茶的功效也有待時間的考證。

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