BMJ刊發六國飯菜研究：辣子雞丁、毛血旺熱量最高

近期，英國醫學雜誌（BMJ）發表的一項研究非常燒腦，獨闢蹊徑。

研究比較了巴西、中國、芬蘭、迦納、印度和美國6個國家的223種食物的熱量，

研究發現，中國飯菜平均熱量僅719 kcal，而美國餐食熱量達到1088 kcal。

中國快餐熱量比美國低44%，餐館食物熱量比美國低21%。作者認為，這就是中國肥胖率遠遠低於美國的原因。

研究還發現，在中國100多種廣受大眾歡迎的菜中，熱量最高的是辣子雞丁和毛血旺，遠遠高於麥當勞的巨無霸+中薯套餐。

文章還總結了中餐的熱量，驢肉火燒、香河肉餅也在內（見下表）。

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不過文章也指出，同樣的中餐，但熱量相差太大。

總體上看，在餐館和快餐店常點的食物普遍熱量較高，94%的餐館食物和72%的快餐所含熱量≥600 kcal。

令人意外的是，快餐一直被認為熱量較高，是全球肥胖推手，但其熱量卻比餐館食物低1/3。

研究者認為，各國餐館食物和快餐所含的熱量普遍較高，餐館食物所含熱量尤其高，吃得過多可能是全球肥胖流行的原因之一，這可作為有效的肥胖干預目標之一。

該研究於2014年至2017年，從上述5個國家隨機選擇了111家餐館和快餐店中經常被點的223種食物，以及芬蘭5個工作場所食堂的10種食物，分析各種食物所含的熱量，並與美國餐館中最受歡迎的100種食物進行比較。自助餐廳和火鍋店不包括在內。

來源：Susan B Roberts, et al. Measured energy content of frequently purchased restaurant meals: multi-country cross sectional study. BMJ, 2018, 363: k4864.

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