臘腸 ，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的中國特色 肉製品 ，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。

做法步驟

1.準備新鮮的豬肉，笨豬肉最好了，不喂飼料肉質鮮美，雖然我不喜歡肥肉，但臘腸中不能全是瘦肉，不然做出來的口感不好，特別柴！切記哦！

把瘦肉和肥肉都切成丁，肥瘦比例按個人喜好來！

2.在切好的肉粒中一次放入各種調料，圖照的不全，大家對付瞅！

鹽啦~~ 蒜蓉啦（鮮榨的）~~ 胡椒粉啦~~ 花椒粉啦~~ 白糖啦~~~

紅酒啦~~~ 白酒啦~~~ 姜粉啦~~~ 五香粉啦~~~ 醬油啦~~~

各種秘制料啦~~~~

3. 啦啦啦~~~勞動，最光榮！！

把肉和各種料和均勻！！！

腌漬5個小時！讓肉充分吸收調料！！

注意放在家裡低溫度通風處，保持新鮮！

4. 下面準備腸衣！！腸衣是買的現成的鹽漬腸衣。有乾的，或者我這種鹽漬腸衣。這裡買的是中號腸衣，腸衣也有大小號的，你們自己決定啊

5.雖然買的現成腸衣基本不會有破洞，但還是要把腸衣灌上水看看是否有漏的，漏的就剪掉，拿棉繩紮上！灌上水還有個好處，就是一會把肉灌進去時比較容易！用多少就剪下多少腸衣灌水！一般買的腸衣都好長好長呢，一捆捆的，剩下的還是原樣裝在袋子里冷凍就行。

6. 5個小時後肉也腌好了，把腸衣套在漏鬥上，這步驟要輕，不要刮破了

套好後在最末端繫上棉繩，紮緊了，就OK了，可以用筷子往裡灌肉粒了。

7. 繫繩 什麼時候都可以，也可以都灌好再一個個繫上，臘腸的長短根據自己喜好決定。

8. 臘腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物 ，紮好的臘腸看上去鼓鼓的，這時候就要虐虐它了 ，用牙籤在鼓鼓的腸壁上扎小洞，每隔1～2厘米刺一個小孔，以便排出腸內的空氣，並使腸內水分容易蒸發。

9. 把紮好小洞的臘腸掛在通風處，以便風乾。

10. 臘腸掛個3，4天就可以看到腸壁緊緊的包裹著肉了。

以上就是臘腸的製作方法了

不過，現在的臘腸還是生的不能吃哦~~~

簡單點吃，就上鍋蒸，蒸熟了就可以吃了，愛怎麼烹飪都可以~~

優質臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質；手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性；切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。

1、將臘腸煮熟之後,抓著吃,大多數人都喜歡.也可以切成片狀,是招待客人下酒的好菜；

2、可以和各種時蔬同炒,味道不同凡響；

3、可以用來燒烤或者唰火鍋吃,另一種享受；

4、對於時間忙的人士,臘腸炒飯,臘腸泡麵是不錯的選擇。

大家都學會了嗎？快跟著小編一起來做吧！

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