剁椒魚頭的正宗做法，好吃極了！
美食
12-29
剁椒魚頭相信不少的小夥伴都印象深刻，那紅彤彤的辣椒往上一鋪，蒸出來香辣可口，非常的好吃下飯！如果蒸魚的時間掌握的恰到好處，那麼肉質鮮嫩滑口，搭配剁椒的香辣味，簡直就是人間少有的下飯硬菜！但是這麼一道看似做法簡單的蒸魚頭，它做起來還是有很多的小技巧的。
主料：魚頭1個，青剁椒150克，紅剁椒150克。
輔料：大蔥1根，香蔥5根，白酒30克，胡椒粉少許，鹽半勺，姜10片，五香粉少許，白醋一勺。
做法：
1、魚頭一個、魚頭建議大家選著個頭較小的。我挑選了個個頭最小的魚頭，用了我家最大的一個西餐盤才勉強裝得下它。魚頭讓店家從中間剁開，回家後清洗乾淨，瀝干水分。
2、加入大蔥一根、白酒30克、胡椒粉少許、鹽半勺、姜5片、五香粉少許、白醋一勺腌制，調料要均勻的塗抹在魚身。如果時間充裕魚提前腌制2小時入味。如果時間倉促腌制30分鐘即可。
3、白酒我用的是二鍋頭，也可以用料酒或者是米酒。
4、盤子里鋪上薑片和大蔥。
5、然後放入魚頭，在魚頭上面鋪上紅色剁椒和青色剁椒。兩種剁椒普通超市均有售。上鍋蒸10分鐘即可。
6、鍋底燒熱油，油燒8成熱時關火，倒入香蔥段，讓油的餘溫烹出香蔥濃郁的香味即可。
7、趁熱將蔥油一起倒在魚身即可上桌。
小貼士：
趁熱將蔥油一起倒在魚身即可上桌。
使用的廚具：蒸鍋
