如果對你說，有一種食材，它既具有肉類的口感又不含肉質的大量脂肪，不知你會不會心動。如果還沒心動，那繼續告訴你，這類食材富含多種抗病毒成分，可以輔助治療由病毒引起的疾病，微量元素硒僅次於靈芝的級別，那是不是立馬就想回家自己試試？今天營養師大喬為大家介紹的就是口蘑，口感勝過吃肉，硒含量僅次靈芝，食補的營養巔峰，你怎能不愛？

關於硒，大家可能還不是很了解。硒是微量元素中的「抗癌之王」。市場上的補硒產品很多，但研究證實，有些富硒食物的補充效果並不是很好。口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，其含量僅次於靈芝，在人體中的吸收效果也非常好。

咖喱口蘑

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By 飄零星

配料：

口蘑 300克、胡蘿蔔 1個、花生油 1勺、精鹽 1小勺、蔥 1根、咖喱 2塊

烹飪步驟：

1.口蘑，小蔥洗凈

2.口蘑切片

3.胡蘿蔔切片，大蒜切末，咖喱切小塊

4.鍋熱油，放入胡蘿蔔煸炒

5.放入咖喱塊

6.將咖喱炒至融化

7.放入口蘑翻炒

8.加入適量水略煮，然後加入胡椒粉

9.最後收汁，加入鹽調味即可

烹飪小貼士：

1、口蘑的適宜人群，一般人都適合食用，尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。

2、如何選購口蘑，選購口蘑，要選只形小、分量輕、肉質厚，菌傘直徑在一寸以內，蓋面凸起，邊緣完整緊卷，菌柄短狀的為上品，而且要白凈光潔，無泥沙粘嵌痕迹，菌襇緊密而均勻，色淡黃，乾燥，香氣要濃郁，無霉斑、蟲蛀及根部粘帶泥沙者。市面上常見的口蘑有兩種，一種是新鮮的散裝的，一種是袋裝的。散裝的口蘑要仔細看看顏色，不要選太白的，而應該選表面沒什麼斑點，有點正常的淡黃色的為佳。

3、口蘑的食用禁忌，腎臟疾病患者忌食。

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